初遊唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋。

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都說夏日的生活不止眼前的苟且，還有“溼”和遠方。所幸還有薏仁這個“去溼界”的槓把子，同時它還肩負消腫利水、淡斑美容的重任，而且口感軟糯清香，絕對是你不能錯過的養生食材！

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薏米的炮製品有三種：生薏米、炒薏米、麩炒薏米。那麼哪個祛溼效果最好呢？

生薏仁:

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《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經、大腸經，利水滲溼的功效最為顯著，可以去溼除風、清熱排膿、除痺止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風溼疼痛等效果顯著。

炒生薏仁:

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薏仁經炒黃處理後，種皮或果皮爆裂，質地酥脆易碎，易於煎出有效成分，炒薏仁是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。

麩炒薏仁

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麩炒薏米是將麩皮與薏米同炒。鍋熱後先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入淨薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩後放涼，略有香氣。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發的香氣，還有理氣解鬱的作用。

有的人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛洩瀉，經常煮薏米湯喝，卻不見效果。這是因為用的生薏米性偏涼，如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明顯了。麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。如果是脾胃不好，吃點食物就腹脹，在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少腹脹。所以，生薏米利水滲溼作用強，炒薏米祛溼最好，麩炒薏米健脾最佳。

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記憶中的薏仁，其實是一味很接地氣的食材。只是作為家常藥膳的薏仁的美好，是專屬於大人的。尤其是在夏天，媽媽經常煮一大鍋荷葉薏米冬瓜湯備在家中。煮好的湯水作為飲品，剩下的米粒之類的也不浪費、就是晚上的主食乾糧。那時還是小孩子的我不懂得薏仁湯的好，沒什麼甜味、也不夠涼爽，被媽媽逼得沒辦法了，才不情願地憋著氣抿上兩口。

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夏天天氣多溼熱，人們也最容易患溼邪造成脾溼。可能有人早有體會，夏天時腿部、腳部或肢體多部常常出現浮腫，大便也很粘滯，這都是體內有過多的水溼停留，一碗荷葉薏米冬瓜湯可以幫我們把水溼排出體外。冬瓜味甘淡而性寒，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米一起食用，最大功效就是利溼、消腫、減肥，對於有浮腫狀和多溼體胖的人很適用。

也許有人擔心冬瓜性寒，會加重體內的寒溼之氣，你可以在湯中加入了蔥和姜驅散寒氣，把性寒變得稍微平和一點。如果就要突出清熱、除溼和解暑，直接用薏米和冬瓜煮粥就可以了。

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在用薏米煮粥時，如果我們把冬瓜換做南瓜，再加入燕麥，功效就另有偏重。南瓜性溫味甘，入脾胃經，脾主肌肉，脾健手足自會有力。此外南瓜中的膳食纖維有消食的作用，維生素和果膠有清除毒素的作用。燕麥含有豐富的維生素E，可保持肌膚彈性，是上好的美容佳品。燕麥薏米南瓜粥是一款經典美容解毒祛溼粥哦！

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薏仁粒大飽滿、色彩含蓄，回味甘甜清冽，功效滋潤柔緩、適宜久服。年少時愛神采飛揚，而薏仁所具有的平和，日久見“仁”心，是隻有成年人才能夠懂得欣賞的美。