很多人有這種體會，晚上睡覺前感覺肚子餓得咕咕叫，因為害怕胖不敢加餐，想著睡著就不餓了，也確實如此，睡一覺之後，早上起來並沒有明顯的飢餓感，這是為什麼呢？

飢餓感從何而來？ 人類的下丘腦中存在與飢餓或飽感有關的結構，稱為攝食中樞和飽中樞。下丘腦攝食中樞和飽中樞中的神經細胞對血液中的葡萄糖濃度或脂類濃度變化非常敏感。

尤其是血液中葡萄糖水平，當血中葡萄糖含量增加時，通過血液迴圈被飽中樞感受產生飽感，相反當血糖水平降低時，機體細胞能量不足，於是給大腦發出指令，下丘腦攝食中樞興奮，出現飢餓感，引起攝食。胃飽脹時，將通過胃內釋放的激素和所支配神經，抑制攝食中樞或降低食慾。

餓過勁之後為什麼就不餓了？ 不僅睡覺時候如此，有時候白天也一樣，感覺很餓，可是由於忙碌或者其他原因來不及進食，過一會之後感覺這種飢餓感消失了，就是我們常說的“餓過勁了”。

餓過勁之後就不餓了，這是由於人體組織器官都是由葡萄糖供能，當人體血糖濃度降低時，人就會有飢餓感，刺激攝食中樞，讓人進食，如果沒有進食，血糖得不到及時補充，這時機體會自動調節，分解肝臟中的肝糖元，使人體的血糖濃度恢復到正常值，當血糖水平正常之後，攝食中樞興奮性降低，人也就不覺得餓了。除此之外，糖異生在維持血糖水平過程中也發揮著重要作用。

什麼是糖異生？糖異生是人體將體內多種非糖物質（丙酮酸、氨基酸、乳酸、甘油等）轉變成葡萄糖或糖原的過程，這個過程主要在肝臟中進行。人一夜不進食(8-10小時)處於安靜狀態的話，每日體內葡萄糖利用，腦約125g，肌肉約50g，血細胞等約50g，僅這幾種組織消耗糖量達225g，而體內貯存可供利用的糖約150g，若只用肝糖原的貯存量來維持血糖濃度最多不超過12小時，由此可見糖異生在維持正常血糖濃度，並滿足腦組織等對葡萄糖持續消耗中發揮重要作用。

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簡而言之，血糖水平維持恆定讓人早上起來不覺得餓了，而維持血糖恆定的是通過人體肝糖元分解和糖異生來完成。餓過勁雖然不餓了，但對胃的傷害是比較大的，胃內空虛，胃酸及消化酶對胃粘膜的破壞容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。所以有些人想通過節食來減肥是很不健康的方法。肥胖的人由於體重大，支撐自身的身體就要消耗大量的能量，所以更容易飢餓。