東亞國家是胃癌的高發國家，壟斷了胃癌發病的前幾位元，
根據最新的資料，胃癌發病率的前四位國家，
分別是韓國，蒙古，日本和中國。

韓國的胃癌發病率為39.6/10萬，
蒙古為33.1/10萬，
日本為27.5/10萬，
而中國是20.7/10萬。

可見，韓國的胃癌發病率遠遠高於其他國家，幾乎是我國的兩倍。

「醫生，聽說泡菜會致癌，是真的嗎？」
「那為什麼韓國人還這麼愛吃泡菜呢？」

其實是真的喔！

因為泡菜就是一種醃製食物、醃製蔬菜。

過去是因為北方天氣寒冷，
蔬菜保存不易所形成的特殊食物留存方法；
後來人類社會開始富裕後，
多數人還停留在回味這樣的飲食習慣，
因此才留下的飲食文化。

但說到頭來，
醃製食物本身就不是一種健康的飲食習慣，
而且，韓國、日本真的是胃癌大國喔！

韓國胃癌世界第一 韓國全國的癌症大約有 1/5 都是胃癌，
全世界第一。

因此雖然韓國學者曾經試著發表論文說
韓國泡菜因為菌種關係不會致癌。

但目前為止，癌症醫學學界
基本上就是認為泡菜與癌症是有關聯的。

醃製後的物質導致細胞發炎，深一點想，
這會是因為泡菜本身導致癌症嗎？
其實，還真找不到證據，
泡菜會導致細胞轉變為癌細胞，
但泡菜因為醃製後產生的化學物質
會導致細胞慢性地發炎、受傷，
使得人體必須不斷替換新細胞，
在身體還很好的時候就不會致癌，

因為人體的健康機制
會清除生成有問題的瑕疵細胞。
但若這樣的細胞一多 （不斷地接觸不良的環境與食物），
身體清除不掉了、或來不及清除了， 就演變成癌症了。

總結一句，
我也愛吃泡菜、醬瓜、菜脯、
榨菜、大根（醃蘿蔔），
以前也愛吃香腸、火腿、熱狗。
但，若要預防癌症的話，
還是請少吃為妙喔！

什麼樣的人需要定期做胃鏡

根據我國的胃癌早診指南，胃癌的高危人群應該接受胃鏡篩查，高危人群如下：
1、年齡 ≥ 40 歲且符合以下 5 條中任一條者；
2、來自胃癌的高發地區；
3、幽門螺桿菌陽性；
4、曾經患過慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、胃術後、肥厚性胃炎、惡性貧血等胃的癌前疾病；
5、父母等一級親屬患過胃癌；
6、存在胃癌的高危因素，例如高鹽飲食、喜歡吃醃制食品、吸煙、重度飲酒等等。

所以，這些因素綜合起來，導致韓國的胃癌發病率居高不下，
預防胃癌，需要少吃鹽、少吃泡菜和醃制食品，
多吃新鮮蔬菜水果，戒煙戒酒，分餐制，根治幽門螺桿菌。

同時，為了提高胃癌的生存率，高危人群需要定期體檢，從40歲接受胃鏡的檢查。