蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋是蛋類中的美食，也是日常生活中人們用到比較多的食材，相比於其他的蛋類，食用雞蛋的人會更多一些，雞蛋還一度被人們認為是全能的食物。

在一些研究上也確實是發現雞蛋的營養，不僅非常高還可以更好地被人體吸收利用，今天就和大家說說吃雞蛋的事。
我們先來看下吃雞蛋有什麼好處？
雞蛋既然是一個全能的選手，它的營養成分就是比較多的，含有維生素A、維生素D、維生素B族、維生素K、蛋白質、多種礦物質、多種微量元素等等。

在這當中維生素A、維生素D的含量在蛋類中都是十分突出的。前者在秋天這個季節會非常適用，為什麼這麼說呢？秋天有個非常明顯的氣候特點就是晚上的時間會慢慢大於白天。
對於經常用眼的人群，特別是伏案的工作者來，保護自己的視力變得至關重要，這就需要我們攝入適量的維生素A，雞蛋就可以派上用場了，對於絕大多數的健康人來說，每天吃一個雞蛋就可以了。

而維生素D這種營養物質的好處在於，可以促進我們體內鈣成分的吸收以及利用，除了食用雞蛋，在平時出去曬曬太陽也是可以在一定程度上補充這種營養物質的。
而雞蛋最重要的作用，就是雞蛋中的優質蛋白質、人體所需的氨基酸，可以幫助我們很大程度上的抵抗病毒，增強機體的免疫力，對我們身體整體的健康是十分有益的。

看完了吃雞蛋的好處，接下來看下雞蛋在食用的時候需要注意哪些方面？以下這2類人碰就是禁忌了，別多吃。
首先雞蛋的量大家要控制好了，別多吃，不管是雞蛋也好，還是其他好的食物，多吃反而會在一定程度上影響健康。除此以外，尤其是以下這幾類人群，更要注意不能再多吃雞蛋了。

吃完雞蛋後，有過敏反應的人群：因為雞蛋的蛋白質成分比較高，或者是因為其他的原因，雞蛋是個非常容易引起過敏的食物，如果你在食用雞蛋後，身體出現了多種不適的現象，就最好要注意雞蛋的食用了，別再多吃下去了。

如果你血脂的水準很高，就要注意雞蛋的食用：對於這類人群，最典型的就是高血脂患者，多吃雞蛋會讓血脂水準更高，隔天吃一個或者是一天吃半個才是最好的方式，切記不能過量食用。