生活中，我們總會接觸到一些不辨真假的常識。這其中有的確對我們的健康有幫助的，但更多的卻是毫無科學依據的流言，而這些流言，大家又信了幾個？

 

食物相克造成死亡？

 

流言：食物相克造成不適、中毒，甚至死亡。

真相：兩種食物同吃，它們的化學成分相遇有極小概率產生拮抗作用，發生化學反應，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”後果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣後果。

過午不食健康減肥？

 

流言：過午不食 / 不吃晚飯，能健康減肥。

真相：隨著天氣炎熱，很多人食欲不佳，不吃晚飯也就成了一種選擇。然而，人長時間處於空腹狀態下，調節體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值；能夠增長食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會急劇增加；能夠減少食欲、抑製脂肪細胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發胖。

人體積聚大量宿便？

流言：正常人體含有 3 kg ~ 6 kg 宿便，肥胖便秘者體內有 7 kg ~ 11 kg 宿便。

真相：關於“宿便”的說法可以說是由來已久。宿便並非醫學術語，更像是營銷概念。人每天所攝入的食物量即便全部不吸收也不可能有流言所說的 6 kg 之多。一旦大腸內壁暫存糞便過多，腸壁壓力感受器就會向大腦報告需要排便，產生便意。除非刻意憋著，否則體內不可能積存很多糞便。

食用隔夜菜會致癌？

流言：隔夜菜會產生大量亞硝酸鹽，食用致癌。

真相：實驗表明，一盤未經翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從 3 m g/kg 增長到 7 m g/kg，遠低於“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過 30 m g/kg ~ 70 m g/kg”的國家標準。而癌症病因複雜，並不能確定微量的亞硝酸鹽在體內轉化成硝酸銨就一定會引發癌症。

紅肉培根香腸致癌？

 

流言：紅肉 / 加工肉食致癌。

真相：世衛組織回應，肉類加工品被列為 1 級致癌物，隻表明“已經有足夠的醫學證據和動物實驗證明它致癌”，實際上肉類致癌的風險或能力非常低，控製攝入量就好。因此，放棄吃紅肉完全沒必要。

常溫牛奶營養價值低？

流言：常溫牛奶營養價值低。

真相：牛奶的營養價值在於富含鈣和蛋白質，常溫奶或低溫奶經受熱加工消毒後，會損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶，還是低溫牛奶（巴氏奶），其營養價值和健康功效並無差異。

草莓乙草胺殘留致癌？

 

流言：草莓有乙草胺殘留，吃了致癌。

真相：正常情況下，種植草莓用不到乙草胺。我國對乙草胺的檢出規定十分嚴格，隻允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。而且國際癌症研究機構和美國國家毒物學研究項目現在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。

堿性食物能防癌抗癌？

流言：堿性食物能防癌、抗癌。

真相：人體體液有很多種，酸堿度也各不同，以某種體液在某一時刻的酸堿度來衡量所謂體質的酸堿性是不科學的，而且食物也無法改變體液的酸堿度。腫瘤也有很多種，誘發因素各不同，到目前為止，醫學上並沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關的科學論證。

食品添加劑等同毒藥？

流言：食品添加劑 = 毒藥。

真相：正規食品添加劑，其成分和添加量經過嚴格的科學實驗論證，目的是為了更好更長久地保持食物的狀態和營養，正常食用無損人體健康。而添加劑導致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯誤使用或違法使用非食品添加劑導致的後果。

福爾馬林泡荔枝致病？

流言：食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發手足口病。

真相：我國農業標準規定荔枝采摘後可用漂白粉溶液或規定種類的殺菌劑浸泡，但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受汙染的物件，這與處理荔枝的藥水沒有任何關係。

四條腿的比不上沒腿的？

 

流言：四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的指魚等水產品。

真相：其實從營養學角度來看，四條腿、兩條腿和沒有腿的都屬於動物性食物，蛋白質含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。