土豆含有豐富的維生素 A、維生素 C、維生素B1、維生素 B 2、維生素B 6和泛酸等
B族維生素及大量的優質纖維素，
還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，
營養全面，因而土豆還有“
地下人參:
”的美譽。
馬鈴薯是生活中常見的蔬菜之一，
很多人喜歡它或爽脆或綿軟的口感，
但你知道嗎？其實它的營養價值也非常高哦，
不僅能降血脂、降血壓還能抗衰老減肥，
每天吃個它，勝吃10個蘋果！
馬鈴薯含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質元素等。
一個馬鈴薯的維A含量相當2個胡蘿蔔，鉀含量相當於4個香蕉，
花青素含量相當於4個草莓，而維C含量竟相當於10個蘋果！
功 效 與 作 用
馬鈴薯如今成了營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。
吃了一輩子的馬鈴薯，但你這貌不驚人的馬鈴薯，真的有什麼神奇的功效嗎？
1、降 血 脂
馬鈴薯中的澱粉，叫做抗性澱粉，
抗性澱粉能降低膽固醇的含量，促進膽汁分泌與循環，
還能減少脂質吸收與脂肪酸合成，有效降低血中脂質含量。
2、降 血 壓
每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓的作用。
3、控 製 血 糖
馬鈴薯含有豐富的抗性澱粉，它所產生的熱量約只有糖類的一半。
抗性澱粉具有防治糖尿病的性能，抗性澱粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應。
尤其對II型糖尿病人，可延緩餐後血糖上升，有效控製糖尿病情~
4、延 緩 衰 老
馬鈴薯是個寶，全世界都愛吃，
它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，
還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，常吃可以延緩衰老~
5、減 肥 瘦 身
吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。
每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，
瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦！
美 味 食 譜
# 麻 辣 馬鈴薯 #
小馬鈴薯、蔥白、生薑、大蒜、乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
1、小馬鈴薯洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
2、鍋裏加入適量的油，放入壓扁的小馬鈴薯中火2面煎黃。
3、蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入乾辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
4、最後將炒香的調味料和馬鈴薯兜勻即可。
# 酸 辣 馬鈴薯 絲 #
馬鈴薯1個，小辣椒、花椒、蒜瓣適量
1、把馬鈴薯去皮切絲、青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，
油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
3、倒入馬鈴薯絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋、放鹽、動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
4、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的馬鈴薯絲就可以上桌了。
# 金 沙 馬鈴薯 泥 #
馬鈴薯、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥
1、將馬鈴薯去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入馬鈴薯泥一起翻炒，
放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
# 番 茄 馬鈴薯 牛 肉 湯 #
番茄50克、馬鈴薯150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。
1、馬鈴薯去皮洗凈，切小丁。
2、捲心菜洗凈，切小片。
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入馬鈴薯和捲心菜，
燒開後撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至馬鈴薯酥爛，
淋上香油即成。番茄洗凈後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。
# 拔 絲 馬鈴薯 #
馬鈴薯、食用油、糖
1、馬鈴薯去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，
倒入炸好的馬鈴薯，不停翻炒，直到馬鈴薯全部都沾到糖稀，立即出鍋。