豆漿雖樸實，營養價值卻極高。你知道什麼時間喝吸收最好嗎？(Flickr)

豆漿是許多人喜歡的飲品，一口入腹，唇齒間會留下黃豆特有的醇香。
豆漿雖製作樸實、價錢也不貴，營養價值卻極高。
你知道哪兩個時間喝豆漿、怎樣喝，營養吸收最充分嗎？

豆漿減脂、降糖又抗癌，是樸實的營養品

豆漿是由黃豆（大豆）在水中浸泡數小時後，
研磨、濾掉豆渣而成的漿汁。
最早對於豆漿的記載可以追溯到兩千年前，
當時的中國人就開始了豆漿的製作。

豆漿營養相當豐富，不僅含有維生素B群、C、E、K，
以及鐵、磷、鋅、鈣等幾十種礦物質；
還有大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂以及不飽和脂肪酸。

中醫認為，豆漿有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便等功效。
《本草綱目》記載，「豆漿利水下氣、制諸風熱、解諸毒」。

而現代醫學亦發現，豆漿有如下好處：

1. 減少脂肪生成

發表於《跨學科毒理學》期刊上的綜述指出，
豆漿所含的大豆異黃酮，可以抑制人體脂肪的生成，
從而幫助減重、縮減腰圍。

2. 預防乳癌、前列腺癌

大豆異黃酮是有力的抗癌物質。它是一種植物性雌激素，
可以制約人體本身雌激素的作用，從而降低罹患乳癌的風險。
發表於《影響因子》（Carcinogenesis）期刊的研究發現，
小時候喝豆漿，會降低長大罹患乳癌的機率；
而成年喝豆漿，可能進一步降低乳癌風險。
另一項研究發現，飲用豆漿的男性，罹患前列腺癌的風險也減少了。

3. 控制血糖

美國麻州大學研究發現，黃豆製品能夠降低血糖水平，
幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。

豆漿營養豐富多元，能控制血糖、抗癌、減重，有諸多好處。(Shutterstock)

4. 預防心臟病

豆漿中的大豆異黃酮、皂苷、大豆蛋白等成分，
可以降低體內的總膽固醇及LDL膽固醇（俗稱壞膽固醇）濃度，
避免動脈硬化，減少腦血管和心血管疾病風險。

5. 健腦

豆漿含大豆卵磷脂，能夠提高大腦的活力，增強記憶力，改善腦疲勞。

6. 改善腸道環境、防便祕

家庭醫師林旭華表示，豆漿含有低聚糖膳食纖維，
有利於腸道益生菌的生長，可以改善腸道環境，
同時使大便順暢，對於長期便祕的人很有幫助。

7. 預防骨質疏鬆

豆漿中的大豆異黃酮可以幫助人體吸收鈣質，
防止骨質流失，預防骨質疏鬆。

什麼時間喝豆漿最好？

日本管理營養師龜崎智子指出，
在兩個時間喝豆漿，營養吸收最充分。

一個是早上起床後喝，
這時人體更容易吸收豆漿中的營養物質，
並且更有利於通便。

另一個是晚上喝。
因為晚間大豆異黃酮的吸收率高，
能夠更好地發揮作用，
還可以抑制夜間脂肪生成，幫助減重。

而早稻田大學的柴田重信教授也表示，
從時間營養研究來看，晚上吃大豆類食物較好。

豆漿要喝溫的，並注意成分

市面上的豆漿分為原味豆漿、調味豆漿和豆漿飲料，
原味豆漿只有水和大豆，成分單純，營養最充足。
而調味豆漿則加入了糖、鹽或植物油等調料；
豆漿飲料加入了果汁和其它添加成分。
相比之下，自然是原味豆漿最好。

龜崎智子建議一天喝200毫升的原味豆漿。
如果想要改善便秘，可以早晚分別喝100毫升的原味豆漿。
喝的時候以溫豆漿為宜，比冰豆漿吸收更好。

另外，基改黃豆製成的豆漿，
可能導致一些過敏體質者過敏，
因此最好選擇非基因改造、天然黃豆製成的豆漿。