一年一度吃龍蝦的時節也快到了，不管是夜市還是自己家裡，估計吃龍蝦的人都特別多。

龍蝦美味可口，大多數人都抵擋不住那味道的誘惑，但是，在外面吃的龍蝦可能不太乾凈，所以，吃龍蝦的時候要注意哪些地方不能吃，吃的不好，就有可能中毒哦！

在說龍蝦哪些地方不能吃之前，我們先了解一下龍蝦生存的環境。

龍蝦的適應能力很強，從調查情況看，無論湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些魚類難以存活的水體也能存活。龍蝦對水體溶氧的適應能力很強，在水體缺氧的環境下它不但可以爬上岸來，而且可以藉助水中的飄浮植物或水草將身體側臥於水面，利用身體一側的鰓呼吸以維持生存。

所以，龍蝦在污水裡也可以生存，自然龍蝦就不太乾凈，身體自帶很多的細菌，如果要吃龍蝦，這幾個部位千萬不要吃。

【龍蝦哪些部位不能吃】

1、小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2、小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3、在搞不清楚小龍蝦乾凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。

蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。

【吃龍蝦一定要遵守3原則】

1、煮蝦前去頭要煮透

在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特彆強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

2、死掉過久的小龍蝦不要吃

據介紹，小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸。
小龍蝦死後，組氨酸會迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟後也很難消除，因此對人體有較大危害。

3、龍蝦一定要清洗乾凈

活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。