很多人都遇到過這樣的問題，一桶蛋白粉還沒怎麼喝就結塊了。結塊的蛋白粉是不是壞了？還能繼續喝嗎？要搞清楚這些問題，你需要知道以下幾個要點。

蛋白粉為什麼會結塊？

(source: toutiao)

像蛋白粉這樣的粉狀食品在儲存過程中，很容易受到溫度、溼度、氧氣等的影響。

通常儲存在常溫條件下的粉狀食品並不會結塊，但當溫度達到一定程度時則會發生結塊現象。粉狀食品的水分分佈和吸水性也是引起結塊的重要原因。當粉狀食品微粒表面含有一定水分時，粘度增加，微粒互相橋接會形成更大的顆粒，大顆粒再逐漸結合形成團塊從而導致結塊。

結塊的蛋白粉還能喝嗎？

(source: toutiao)

當蛋白粉出現輕微結塊現象時，如果通過搖晃或攪拌可以使其變得鬆散，那就說明蛋白粉沒有變質，營養價值並未受到影響，可以繼續放心食用。如果結塊較緊，搖晃或攪拌都不能將其鬆散，那就說明蛋白粉已經變質，不能再繼續食用了。

儲存蛋白粉的正確方法

(source: toutiao)

怎樣儲存蛋白粉才能避免變質呢？方法其實很簡單。目前市面上所售的蛋白粉都是經過滅菌、乾燥而製成的。因此只要注意以下三點就可以了：

1. 密封儲存在陰涼、乾燥的地方（注：人體感到適宜的溫度就是蛋白粉適宜儲存的溫度）。

2. 不要將蛋白粉放在冰箱。

3. 每次取蛋白粉時，注意保持勺子乾燥。我們在沖泡過程中，手經常是溼的，這時候再拿勺子去舀蛋白粉就容易使潮氣進入，所以要保持手和勺子都是乾燥的。