上次買了一大塊薑,在冰霜冷藏室里放著,時間久了,斷口的地方都發霉了.蔥倒是不發霉,只是會乾掉或都發黑變軟.這些問題困擾家庭主婦！

蔥薑蒜是非常常見的調味料，家家戶戶都要用到。蔥薑蒜的保存，卻讓大家很煩惱。如果買回家直接扔在陽台，水分會慢慢流失，大蒜變空、大蔥變乾、薑慢慢萎縮。要是放在保鮮袋裡存冰箱，幾天之後，大蒜長須、大蔥發芽、薑長綠毛兒，一樣影響口感。怎麼辦呢？下面為您介紹蔥薑蒜的保存方法。

發芽的生薑、大蒜還可以吃

薑和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

蔥薑蒜的保存：

1、蔥。蔥主要是乾藏。一般市場上出售的蔥，在收穫後已經進行過晾曬。

買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據乾濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成乾時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。蔥也可以先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室。

2、薑。薑分為老薑和嫩薑。

老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

3、蒜。

大蒜可放在網袋中，懸挂在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。

錫紙保存法：

1、保存前，千萬不要清洗蔥薑蒜。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將蔥薑蒜分別包裝，盡量在包裹的時候，將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。

2、包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行，不需要佔用我們冰箱內的空間。

3、這樣的方法，就算在室外存放蔥薑蒜，也可以保證它，不發芽，不變乾，不發霉，而且保存時間至少在一個月以上。

4、錫箔紙可以常年反覆使用，不存在浪費問題。

錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥薑蒜不發霉、不發芽、不變乾。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜，而且要包裹嚴密。