菜脯又稱為醃蘿蔔乾，菜脯蛋是一道普通家常菜，每天早上小編都會煎一份菜脯蛋+白粥，美好的一天從早餐開始。小編的這個做法是和家裡的長輩學的，以前在家都不用自己做，現在學會了，特意和大家分享一下，一點都不難，而且味道超級棒。

它非常易操作，卻是非常的好吃。
那為什麼有的朋友做出來的菜脯蛋卻沒那麼鮮鹹美味，感覺上味道比較鹹硬呢？
除了蛋跟菜脯本身要是好料外，其實還有一個小原因，下面一起來操作下，看看你能不能發現。

所需材料：雞蛋、菜脯粒、豬油、味精。
操作所需注意事項：
1、使用豬油，煎出的蛋會比較香。
2、煎蛋時，豬油要多些，煎出的蛋才會比較軟嫩。

3、一次不要下太多蛋液，比較好操作。
4、下蛋液時最好先攪拌下，避免菜脯粒都沉澱在下面。
開始操作：
1、雞蛋打入容器裡，放入菜脯粒。

2、加入三分之一茶匙味精。

3、將所有材料充分攪拌均勻，鍋裡燒熱，下豬油。

4、倒入一中匙蛋液入鍋裡，煎至金黃色翻面。如此反復，直至煎完所有蛋液。

5、切小塊裝盤，好吃的菜脯蛋就完成了。

操作完成，你發現了嗎？沒錯，就是加了一點點味精這個小動作，可別小看這一點點味精，就是它使得菜脯蛋更加鮮鹹，讓之吃起來更爽口，味道不會太鹹硬。

雞蛋的營養價值：
提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

補充蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者，另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感，研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

有利於減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用，有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。