糙米的作用以及功效是非常的多的，這也是人們非常喜歡它的原因之一。糙米不僅可以安和五臟，去病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。可見糙米不僅具有食用價值，而且還有神奇的醫療保健、養生延年的效用。肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。下面就跟51養生網小編一起來看看吧。
糙米的營養價值
1、糙米胚中竟含有如此驚人的營養成分：蛋白質3克，脂肪(植物性)1.2克 B族維生素2.5g，VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，鋅20mg，鎂15mg，鐵20mg，磷15mg。
2、糙米中鈣的含量是精白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，菸鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍。
上述這些營養成分恰恰是人體所必需的，可是精白米卻把這些黃金般的營養成分與微量元素棄得乾乾淨淨，難怪人們的健康不能不受到影響了。
糙米的功效都有哪些？
1、防過敏的功效
相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性面板病的發生。
2、排毒的功效
吃糙米可排除體內過剩的養份及有害毒素。白米在加工中，結構被破壞，營養流失，喪失生命力。白米失去維生素(維生素B)後成了非活性化，在被人食用前就已經氧化，從而難以在人體內完全燃燒。形成中間代謝的產物，乳酸和焦葡萄糖酸，導致血液酸性化。糙米是維生素B合成物的寶庫，有很高的代謝功能，並含有解毒物質，能將有害於身體的各種公害物質和有毒物質及重金屬等中和後排出體外。糙米中維生素E能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利於安神和淨化血液，使得血液更接近弱鹼性。
3、防癌抗癌的功效
與癌的關係癌症第一原因是缺少三種維生素B類(即核黃素，煙酸，泛酸)中的一種，而糙米是維生素B合成物的寶庫，有利於預防癌症，而且在糙米胚芽中還含有大量的特殊抗癌物質和白米中幾乎沒有的維生素K，所以還能治療癌症。此外，糙米還具有連線和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
4、護心腦血管的功效
降低血脂和膽固醇，預防高血壓等心血管疾病的發生。
5、清腸防便祕的功效
糙米中含有大量的膳食纖維以及抗性澱粉，糙米能夠改善腸道微生態平衡、增加腸內有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內毒素，達到有效改善便祕作用。還能預防大、直腸癌發生的作用。