我們先來看看，糖友不適合吃哪些蔬菜：

蔬菜忌吃，按生糖指數從高到低排序

香椿

助陽升火減療效

生糖指數：72高

香椿具有發散性，有助陽作用，適合陽虛體質的人食用。但是，糖尿病患者屬於陰虛、燥熱體質，食用香椿後容易加重肝火，不僅對病情無益，反而可能加重病情。尤其是糖尿病並發眼底病變的患者，更宜少吃香椿，否則會對眼病的治療產生不利影響。

甜菜

高糖高熱量

生糖指數：64中

甜菜的塊根中，水分約占75%，固形物約占25%，而在固形物中，蔗糖則占16% ～ 18%，所以，甜菜根含糖量較高。而且與白蘿蔔、胡蘿蔔等根菜相比，它的熱量也較高。另外，甜菜根煮熟後，其所含的多糖體會轉化成糖分，攝入人體會使血糖明顯升高。

菱角

高鉀高澱粉

生糖指數：＞55中

菱角中含有豐富的澱粉和葡萄糖，攝入人體後，容易引起餐後血糖急劇升高。此外，菱角中的鉀元素的含量也很豐富，而糖尿病並發腎病患者一旦過量攝入含鉀豐富的食物，容易出現高鉀血症並誘發心律失常和肝性腦病。所以，糖尿病患者需少食或者忌食菱角。