前些日子，金黃的銀杏樹下時常會見到市民彎腰撿白果的情景，不免心中有一絲擔憂。白果因其價值高，又常見，甚至已成為大家燉湯、配菜的“首選”，但萬一吃不對，反而傷了身體。

一、小小白果似“補藥” 早在《本草綱目》中就記錄了有關白果的藥用價值——“能入肺經，益肺氣，定喘嗽，縮小便”。而現代醫學證實，它所含有的銀杏酸和多糖等成分也的確對人體有多種好處。

1、美容、抗衰老

白果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老；其所含的必須氨基酸是合成膠原蛋白的原料，又能使面板光澤、有彈性。

2、去痰止咳

白果中的維生素D2有鎮咳效果，因其是脂溶性的，所以連油脂一起食用，較容易被吸收。
治療咳嗽以砂糖調味的水煮白果為佳，氣喘則用熬煎的。

3、抗菌殺菌

白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌、殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。

4、保護心血管

白果含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液迴圈，防止血栓的形成；其含有的黃酮甙則能擴張血管，消除自由基，預防動脈硬化，並提高人體免疫力。

白果的功效雖多，卻不是隨便都能吃的“好果子”。

二、白果“毒”從何來？ 案例：40歲的李先生髮現工地附近的幾顆白果樹因幾場大雨都掉落了，便順手撿了一些回去準備燉雞湯吃。連續吃了兩天後，突然出現抽搐症狀，隨之暈倒。工友連忙將他送往醫院，經診斷是白果中毒。 好端端的白果怎麼就讓人中毒了呢？

1、芽有毒

胚芽中可提取出一種含量較高的中性脂溶性物質，具有神經毒性作用，輕則引起過敏、抽搐，重則致死。
成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用時一定要去掉白果芯。

2、種皮有毒

白果外種皮中含有有機酸，能剌激面板引起接觸性皮炎、發皰，甚至還可能出現過敏性皮炎。
專家提示：在撿白果和清洗白果的過程中，可以戴上手套；已經過敏的人，千萬不要隨便塗抹藥膏，更不要亂抓亂撓，及時就醫防止過敏症狀加重。

3、忌生食

白果中含有少量的銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食白果很容易引起中毒。

4、忌多食

白果內含有少量氰苷，在一定條件下可分解成毒性很強的氫氰酸，加熱後毒性會減小，但也不宜食用過多。
提示：成人一般一次食用不超過10粒，孩子不超過5粒，最好不吃。

5、禁忌人群

孕婦、經期婦女、術後及過敏體質的人群不宜吃白果；另外服用抗凝劑、止痛藥的人也不宜食用。
白果要吃對才能發揮出它的功效，下面就為大家推薦一道美食，一起學著做吧！

白果燒雞
食材：白果、半隻雞、仔姜。
烹飪方式：
①雞肉切塊下鍋焯煮5分鐘，撇去浮沫；
②炒鍋中倒油，煸香八角、蔥、姜、蒜，再下入切好的泡仔姜，中火煸炒2分鐘；

③焯煮好的雞塊下入炒鍋中一同煸炒，加入黃酒、醬油炒香；
④雞塊炒至表面微微焦黃，加入焯雞塊的湯水，調入蠔油、海鮮醬、鹽、糖、胡椒粉炒勻；
⑤鍋中下入提前去殼去皮並浸泡一小時的白果10粒左右，一同燒至15分鐘，即可出鍋食用。

三、銀杏葉泡水好處多？ 不僅是白果，很多人還專門撿銀杏葉回去泡水喝，說是能幫助治療心腦血管疾病。事實真的是這樣嗎？ 銀杏葉製品是預防心腦血管疾病時使用較多的天然藥物。
其含有的內脂及黃酮類物質，具有保護毛細血管通透性、恢復動脈血管彈性、增加血流量、降低血清膽固醇的功效。

但是，銀杏葉中所含有的大量有益物質都是不溶於水的，所以銀杏葉泡水並不能達到所期望的好處。
更加糟糕的是，銀杏葉也是具有一定毒性的，而這些毒性物質恰好是水溶性的，所以日常我們沖泡出來的銀杏葉茶含有的有毒物質，很可能要遠遠高於有益物質，會危害身體健康。
再者，路邊採摘的銀杏葉很多都是屬於景觀、綠化植物，這些植物都會定期噴灑一些農藥，更不宜隨意泡水。