餐桌上，少不了牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品。「一山不容二虎」，有人鍾愛牛奶，有人偏愛豆漿，如果要分出個高下，究竟哪種更好？

教你對比兩者的營養成分，選出適合自己的那一杯。

 

一、牛奶VS豆漿，有啥不一樣

雖然豆漿常常被稱為「平民牛奶」，它的很多成分與牛奶相似，但兩者一個來源於植物，一個來源於動物，營養成分並不完全一樣。根據實際情況選擇適合自己的，才能發揮最大營養功效。

 

1、牛奶補鈣健骨

從補鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優質鈣的主要來源。

而每100克豆漿的鈣含量約為10克左右，是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆漿補鈣，就要採取一些措施了。

比如每天曬30分鐘左右太陽，補充足夠的維生素D，促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐，加上半斤青菜，也能滿足人一天的鈣需求。

但要想以最快速、簡單的方法補鈣，喝牛奶是最好的辦法。

2、牛奶延緩衰老、美容美髮

牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。

維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。

建議喝豆漿的人群，若能每天吃一個雞蛋，就能補充上述營養素的缺失。

 

3、豆漿減肥、預防慢病

在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%，豆漿為0.7%左右。

牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對於血脂高、有肥胖症傾向，患有心血管疾病的人群，豆漿是很好的選擇。

另外，豆漿中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

4、兩者都能補充蛋白質

在蛋白質含量上，牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白，易被人體吸收、利用。

兩者蛋白質含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補充蛋白質上來講，豆漿和牛奶並沒有太大差別。

大連市中心醫院營養科主任醫師王興國提醒，豆漿和牛奶各有特色，最好在喝豆漿的同時，適量喝牛奶。

二、對號入座，選一杯適合你的牛奶

 

1、健康成人、兒童

全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。

2、中老年人

強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

3、高血脂、減肥者

低脂產品

這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。

4、乳糖不耐受者

低乳糖奶

此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。

選擇時應該注意產品標示，選擇標明「低乳糖」、「水解乳糖」的牛奶。

天天喝奶的人

巴氏殺菌奶

巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養，但保質期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。

喝豆漿時提防這些葯

豆漿經常出現在「食物相剋表」中，如不能和雞蛋、蜂蜜同食，其實早就被專家們闢謠。最不該和豆漿同食的是藥物。

 

有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素類（米諾黴素、多西環素）、紅霉素（克拉黴素、阿奇黴素、羅紅黴素）等抗生素。

豆漿也會影響藥物的吸收。豆漿含鈣量高，一旦和藥物里的某些成分（如含鐵、鈣、鋁的製劑）發生化學反應，形成沉澱，長期處於這種情況可能出現結石。

黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收，如果你在吃補鐵食物或藥物，如硫酸亞鐵口服液的同時，喝了豆漿，鐵的吸收率會大大下降，鐵劑的作用難以完全發揮。

豆漿含有酸性物質，與酸性藥物如阿司匹林、維生素C等一起服下，會刺激胃酸分泌，造成胃部不適。如果它與鹼性藥物如碳酸鈣、氫氧化鋁、三硅酸鎂等同服用，則會降低藥物的療效。

建議大家喝豆漿後， 最好等30分鐘再吃藥，以免影響豆漿和藥物的吸收利用。如果正在服抗生素，服藥和喝豆漿的間隔則應該大於1小時。