都說病從口入，
而生活中很多人對於飲食卻沒有太多的憂患意識，
這樣造成的後果可能是致命的。
前段時間新聞報道了一個三十歲的年輕人很突然的查出了肝癌。
在醫生的排查下確定了導致肝癌的因素就是其不當的飲食習慣。

原來年輕人喜歡早上吃點
鹹菜，這種醃製食品長期使用便會大大增加患癌的幾率。
那麼吃鹹菜致癌到底是什麼原因呢？
而這些我們日常食用的鹹菜又到底有多大的危害呢？
今天小編就給大家總結一下那些被我們忽視的危害。

1、亞硝酸鹽含量高

鹹菜致癌的主要原因就是其中的亞硝酸鹽。
一般莖葉類蔬菜在生長過程中會吸收大量的氮元素，
這些蔬菜在醃製過程，
其中的氮元素經過氧氣、微生物等物質的作用，
會形成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽在人體內會轉變為致癌的亞硝酸胺，
增加人體消化系統的患癌幾率。

2、鹹菜醃製時間不足

很多人覺得鹹菜越新鮮越健康，會選擇醃製不久的鹹菜食用。
其實，除了當天涼拌當天食用的鹹菜除外，鹹菜的食用並不是越新鮮越好。
一般在鹹菜醃製的第3~8天，其中的亞硝酸鹽含量達到最高，
而在第9~21天亞硝酸鹽含量會逐漸下降，一般21天之後才可以放心食用。

3、醃製鹹菜的原料

醃製鹹菜常用的原料有莖葉類蔬菜和根莖類蔬菜，
但並不是所有蔬菜都適合醃製鹹菜，
因為莖葉蔬菜中含有大量的氮元素，
用其醃製的鹹菜中往往含有更多亞硝酸鹽。
所以，醃製鹹菜最好不要選擇莖葉類蔬菜，
最好選擇根莖類蔬菜，比如蘿蔔、芋頭、大蒜和生薑等。

可見在生活中我們往往會忽視這些看似普通的鹹菜所帶來的危害，
作為開胃菜固然是好的，但是常吃也會給身體帶來不同程度的危害。

當然癌症只不過是它所帶來的危害之一。

鹹菜除了容易致癌外，還會加速人體衰老，
使人更容易出現皺紋、血管出血、色斑等。

此外，經常食用含鹽量高的鹹菜，
還會增加高血壓的風險，增加腎臟負擔，對人體危害很多。

由此可知，我們在生活中要盡量少吃這些醃製產品。
盡管有些醃製食品很美味，但是也要請大家能夠克製自己，
避免因小失大，對自己身體造成傷害。