洋蔥最近幾年被炒的火熱，不管是在外國，烤肉、做湯還是蔬菜沙拉，外國人都喜歡放洋蔥，還是在我國炒菜用洋蔥，都成了人們經常食用的食物之一，還被譽為「蔬菜皇后」，使用率也越來越高，且營養價值也被很多人追捧。

經常吃洋蔥的食療作用1：預防乳腺癌
乳腺癌是女性發病率比較高比較常見的一種疾病，而洋蔥還有個神奇的功效，那就是可以預防乳腺癌！當下社會我們談癌色變，對女性來說乳腺癌更是身體和身心的雙重殺手，讓很多人都是談癌色變。

在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低，所以，對於廣大的女性朋友們來說，每天就可以適量的吃些洋蔥哦。

經常吃洋蔥的食療作用2：預防胃癌
胃癌可謂是腸胃的第一大殺手，尤其是生活中不良的飲食習慣，長期下來，攝取過多的致癌物，在體內越積越多，就會增加胃癌的發生機率。

而洋蔥中含有一種抗氧化劑硒元素，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。另外，還有一種營養成分槲皮素，還能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長，對腸胃的健康十分有益。
除此以外，有一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率要少25%，對於本身患有胃癌的患者，死亡率能夠減少到30%。

經常吃洋蔥的食療作用3：保護心腦血管
洋蔥中含有的黃酮類物質，經過研究發現，黃酮類物質能夠幫助我們降低心腦血管疾病的死亡率，從而還可以保護心腦血管的健康，特別是在寒冷的冬天，心臟承受的壓力比較大。
這時候適量的吃些洋蔥，在保護了心腦血管的同時，進而還能夠預防血栓的形成。

有的人說，洋蔥這麼好，那怎麼吃更健康呢？
營養師建議大家生吃，且最好選擇紫皮的，相對於其它顏色的洋蔥，裡面含較多的抗氧化花青素，還有硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂，但是口味上比較辣。

如果你受不了的話，也可以在燉肉的時候放上一些，或者是把洋蔥切成絲，當成蔬菜炒，還可以起到解油膩的功效，更容易消化吸收一些。
再或者是在做烙餅麵粉的時候，放上一些，不僅能夠增添香味，吃起來還別有一番滋味呢

洋蔥的介紹
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，屬百合科蔥屬，為2年生草本植物。屬於百合科草本植物，是一種很普通的廉價家常菜。原產亞洲西部，在我國各地均有栽培，四季都有供應。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：

1、黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白裡帶黃，肉質細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質極佳。

2、紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白裡帶紅，組織緻密，質地較脆，肉質不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質較差，但耐貯藏。

3、白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適於生食。
在我國國內很多人會對洋蔥特有的辛辣香氣而感到厭惡，而在國外它卻被譽為「菜中皇后」，因為它的營養價值不低，具有利尿、防癌、降壓等諸多功效。洋蔥一般供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。主要的品質要求是以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

洋蔥的營養價值
洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮髮油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種胺基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。

吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質，更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證，洋蔥也是人們常說的鹼性蔬菜，常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。