一直以來糖尿病患者的常規治療手段就是注射胰島素和口服降糖藥，
但隨著人們飲食習慣的不規律，生活作息差等因素，
糖尿病患者的隊伍正在日益龐大，
人們開始研究生活中有沒有什麼樣的食材可以代替胰島素和降糖藥。
苦瓜就是其中之一，苦瓜中含有的苦瓜皂苷有明顯的降糖作用，是天然的胰島素！

苦瓜，是一種常見的蔬菜，它雖味苦，但是食療價值卻是一般蔬菜比不上的。
對於糖友們而言，苦瓜是一種非常值得推薦的蔬菜，
常吃苦瓜的糖友們都知道它的控糖效果有多明顯。

一、苦瓜對於糖友的價值

苦瓜中含有類似胰島素的物質——苦瓜皂苷，
它有明顯的降血糖作用，能促進糖分分解，
具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善身體的物質代謝。
苦瓜皂苷除了有明顯的降血糖作用之外，
還可延緩糖尿病繼發白內障的出現。

二、吃苦瓜需要注意什麼

1、焯苦瓜3分鐘即可

涼拌最能保存苦瓜的營養成分，但是苦味很大，
所以事先用熱水焯一下，3分鐘就可以了，
若烹調時間過長，苦瓜所含的水溶性維生素會釋出而流入菜汁中，
或者隨著加熱的蒸汽揮發，不但影響口感，
還會造成營養成分流失，導致苦瓜的營養價值降低。

2、這樣吃苦瓜很有效

將新鮮的苦瓜切成片，曬乾後保存。
糖友們可以每天拿幾片泡水喝，簡單又有效。
苦瓜片用開水焯後，烹炒時，可加入一點點小蘇打，
不但能降低苦味，還能使苦瓜色澤更加翠綠。

3、吃苦瓜有宜忌

由於苦瓜性涼，會對胃腸不利，胃腸功能不好的糖友應少吃或不吃苦瓜。
不要空腹喝苦瓜汁，不利於其營養物質的吸收，飲用前應先吃些麵包、餅乾等固態食物。
一次吃苦瓜不要超過80克，若食用過多會引起胃部不適、噁心、嘔吐等症狀。

三、苦瓜怎樣搭配更好

1、苦瓜+胡蘿蔔

苦瓜和胡蘿蔔中均含有降糖功能的成分，二者搭配著吃，
可以促進腎上腺素的合成，起到降壓、降糖、降脂及強心的作用。

2、苦瓜+青椒

青椒富含維生素C和辣椒素，可以起到很好的輔助控糖作用。
苦瓜配以溫中散寒、除濕開胃的青椒，可以起到制約苦瓜苦寒的作用。
煩渴、濕熱症狀較明顯的糖友可以多使用這種菜肴搭配。
苦瓜配青椒還能起到很好的降血脂作用。

3、苦瓜+洋蔥

洋蔥含有多種可以降糖的獨特物質，是非常適合糖友們的一種蔬菜。
苦瓜中含有奎寧，可以解熱；洋蔥含有穀胱苷肽，能與致癌物質結合，具有解毒作用。
二者搭配，可有效提高機體的免疫功能，有益健康。