西紅柿好吃又營養，西紅柿炒雞蛋是一道家常菜，今天我用西紅柿和雞蛋來個新做法，很好吃的，喜歡的親們可以試試哦！

西紅柿具有補腎利尿、護心臟、降壓、降低膽固醇、預防心血管疾病、抗衰老等作用，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險，是防癌抗癌的首選果蔬，所以常給家人吃西紅柿太好了，雞蛋也高營養，還具有健腦效果。西紅柿和雞蛋兩者搭配真是營養又美味。下面一起來看看新做法和飲食禁忌吧！

主料：

西紅柿3個、雞蛋4個、蔥少量。輔料：油適量、鹽4克。

做法：

1、備齊食材。

2、將一半的西紅柿切丁，將其中2個雞蛋加入鹽攪成蛋液，鍋中放油燒熱，加西紅柿炒，再加雞蛋液，炒熟後關火備用。

3、將另一半的西紅柿切塊，和剩下的2個雞蛋一起放入破壁機中，啟動攪拌程式。

4、攪拌程式結束，將西紅柿雞蛋液倒入碗中加入剩下的鹽攪拌。

5、電餅鐺預熱抹上少許油，將西紅柿雞蛋液倒入鍋中均勻攤開，啟動雞蛋餅程式，程式結束，蛋餅就做好了。

6、然後用碗倒扣在雞蛋餅上，用手按壓碗用力旋轉一下，就可以做出小圓餅。

7、然後將炒熟的西紅柿雞蛋放入小圓餅中間。

8、將圓餅對摺捲起，也可以抹上豆瓣醬或辣椒油更好吃。

【飲食禁忌】：

1、不宜空腹吃，往往引起腹痛，造成胃不適。
2、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期的婦女，西紅柿越紅營養越高，熟吃比生吃更有利營養吸收。
3、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇熱容易分解，失去保健作用。
4、未成熟的青番茄不宜吃，嚴重的可致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐等症狀。