夏天我們的餐桌上經常會出現一種蔬菜，它味道雖苦，但卻爽口不膩，人們經常用它做菜佐食，做能起到清熱消暑、解毒、明目的功效，沒錯，這種蔬菜就是——苦瓜。

歷代醫家都認為苦瓜有清暑洩熱，明目解毒的功效。李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒。具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”的作用。

(source: toutiao)

苦瓜營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素Ｂ１、維生素Ｃ、胡蘿蔔素及粗纖維和苦瓜素等，苦瓜中的維生素Ｃ含量特別高，每百克中高達84毫克，約為冬瓜的5倍，絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。

如果要充分發揮苦瓜的功效，怎麼吃最好呢？

涼拌苦瓜——清熱解毒

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涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

▲方法：

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將苦瓜去外皮、籽，洗淨，切成圓圈狀;

水燒開，倒入苦瓜，可以加幾滴油，使苦瓜變軟；

苦瓜撈出，加入適量鹽、生抽、蒜泥，倒入檸檬水，拌勻；

如果喜歡辣味，可加入適量辣椒；

最後將油燒熱，澆到蒜泥及辣椒上即可。

苦瓜茶——益氣止渴、潤脾補腎

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夏天氣溫比較高，我們容易出現中暑以及發熱的情況，另外口感舌燥以及心情煩悶的問題也會更加嚴重，這個時候服用一杯苦瓜茶，能夠很好的安神醒腦，心情也會更加愉快。

▲方法：

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將苦瓜洗乾淨之後對半切開，去除瓜瓤；

在苦瓜中塞入適量的綠茶，做好後用繩子串起來放在通風口晾乾；

將陰乾之後的苦瓜洗乾淨切碎，然後和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開水進行沖泡服用。

健康提示：孕婦、脾胃虛寒、腹部冷痛、洩瀉者不宜服用。

除食用外，苦瓜外用還有養顏嫩膚的功效

取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒。

注意：小心苦瓜籽中毒

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苦瓜籽，含有一些成分可能會引起人的不適造成中毒，所以在食用苦瓜時，需要將苦瓜籽剔除乾淨。

▲苦瓜還不能與這些東西一起吃：

苦瓜不適合和豬大排以及豬小排一起服用，因為兩種食物中的物質結合之後會產生草酸鈣，這種物質會影響身體對於鈣質的吸收，長期如此容易缺鈣。

苦瓜也不適合和山竹一起服用，避免出現副作用令身體不舒服。