大家好，我是健康一點靈小編！今天要來說說關於「喝著葡萄酒養生，卻配著致癌的食物！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

經常喝酒的人都知道，幾乎所有的葡萄酒配料表中，都會出現這麼一個看似格格不入的詞：二氧化硫。雖然聽起來十分可怕，可它卻是葡萄酒釀造過程中必不可少的新增劑。

二氧化硫最大的作用就是防腐。葡萄酒是一種發酵產物，如何保證葡萄酒不被雜菌汙染是個大難題，而二氧化硫完美的解決了這個問題。它雖然抑菌，但酵母對二氧化硫的耐受性很強，因此可以殺死葡萄酒中雜菌，卻不打擾酵母的生長。

另一方面，二氧化硫也是一種很好的抗氧化劑。葡萄酒如果儲存不當，極有可能在氧氣的作用下變成葡萄醋，有了二氧化硫也就不用再擔心這個問題了。

關於二氧化硫在葡萄酒中的含量，不同國家有不同的規定。在中國，GB2760-2011規定，幹型葡萄酒中二氧化硫不得超過250ml/L，甜葡萄酒不得超過400mg/L。

不過，要想實現二氧化硫的功效，其實並不需要如此大的劑量，絕大多數葡萄酒的二氧化硫含量在100mg/L，在開瓶和搖杯過程中，不少二氧化硫又會揮發，真正殘留在酒中的二氧化硫含量並不高。

不過，對於那些對二氧化硫過敏的人來說，較低劑量也可引發過敏症狀。除了葡萄酒外，他們更應注意薯條、果脯、果汁這類二氧化硫含量更多的食物。

除了二氧化硫，葡萄酒還經常使用另一種防腐劑——山梨酸及其鉀鹽。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，無毒，能被人體完全吸收，被廣泛應用於食品加工過程中，在葡萄酒中用於抑制酵母菌的繁殖，防止葡萄酒二次發酵，在甜型和半甜型的葡萄酒中應用廣泛。在和二氧化硫的共同作用下，山梨酸可以用於控制醋酸菌和乳酸菌，防止細菌敗壞。

山梨酸屬於多元不飽和脂肪酸，可以被人體的代謝系統吸收，迅速分解為二氧化碳和水，通常被認為是安全的食品防腐劑。這種新增劑在烘焙食品和乳酪中應用更加廣泛。

根據FAO和世界健康組織專家委員會（World Health Organization Expert Committee）的規定，山梨酸安全攝入限度為每天每公斤體重12.5毫克。除去極少數對山梨酸過敏的人，葡萄酒中的山梨酸含量對人體健康安全並無影響。

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