我國是大豆的原產地，被稱為“大豆之鄉”有食用互類20多種。大豆含蛋白質40%,，脂肪20%左右，被譽為“田園裡的肉”和“優質蛋白質的倉庫”。

轉基因大豆現疑雲：農業部閃電批准進口被指違規
大豆是古今公認的食療佳品。大米缺乏賴氨酸，而豆類中賴氨腚豐富，吃豆煮飯，比單吃大米飯營養價值高。北京人常將玉米麵和黃豆麵混合，製成來合面，玉米中色氨酸賴氨酸含量低，而黃豆的蛋白質中賴氨酸色氨釀含量較高,混合食用，就提高了食物的營養價值。這或許就是“五穀宜為養，失豆則不良”的現代科學解釋吧!現代研究揭示豆製品中的大豆蛋白能降低血膽固醇，大大降低血液中低密度脂蛋白的含量，因而減少患心臟病的風險，有利於心臟的健康。

男手拿著大豆秸稈
豆類及豆製品等是我國的傳統食物，不僅是優質蛋白質的主要來源，還可提供豐富的維生素B，以及鐵、鋅等人體必需微量元素。蛋白質攝入不足會影響青少年的正常發育，每日攝入的蛋白質應有一半以上為優質蛋白質，為此膳食中應含有充足的豆類食物。中老年人為了防止骨鈣質丟失，需要攝入充足的鈣，每日也應攝入一定量的豆類食品。

大豆田
此外科學研究發現，大豆中富含一種植物雌激素大豆異黃麗,它的化學結構同藥物已場維階類似，是動物維激來的前體，對女性，特別是更年期婦女有非常重要的保健功能， 而且沒有藥物雌激素的副作用。專家提示:常飲富含異黃酮的豆漿至少可以降低3種癌症的危險一-乳腺癌 、結腸癌和前列腺痛。