嚼食檳榔以達到振奮精神的習慣仍存在於部分台灣人的生活中，根據衛福部統計數據顯示，每年約有7千多人獲確診為口腔癌、更有3千多人死於口腔癌，而導致口腔癌的主因就是嚼食檳榔所致；根據陽光基金會資料顯示，有高達88%口腔癌患者都有嚼食檳榔的習慣，也讓「檳榔」已被世界衛生組織國際癌症研究機構列為第一類致癌物。
▲不吃檳榔也會得口腔癌，國人「日常習慣」藏地雷。（示意圖／取自pixabay）
口腔癌（Oral Cancer ）的發生與口腔長期受到刺激而產生細胞變性有密切關係，然而，為何有些人不吃檳榔也會罹患口腔癌？有哪些地雷飲食習慣其實讓你在不知不覺間就吃出口腔癌？《Hello醫師》一次公開國人飲食習慣的5大地雷，讓妳我守護口腔健康，從日常飲食開始做起！
不吃檳榔也會口腔癌？公開國人5大飲食習慣地雷
根據衛福部2019年國人癌症登記報告，口腔癌發生率位居台灣第5名，代表的即是就算你不吃檳榔，如果有錯誤的飲食習慣，也將有極大的風險導致口腔癌上身！而下列5大飲食地雷你是否也早已誤觸？
1.愛吃檳榔
在台灣，吃檳榔者相較於不吃檳榔的口腔癌罹病率，竟然足足高出28倍。檳榔本身所含的檳榔素（Arecoline）與檳榔鹼（Arecaidine），會在口腔中進行硝化作用，這些硝化衍生物經實驗證明為可誘發腫瘤的致癌物之一。
另外，有些檳榔中還會夾入荖花，其含有大量黃樟素（Safrole）等致癌成分，可能導致口腔表皮細胞層萎縮變薄，誘導發炎反應與細胞修復性增生，因此長期嚼檳榔將提高口腔癌的罹患風險。
2.飲酒過度
由於酒精容易對口腔黏膜細胞產生慢性刺激，進而引發細胞病變與口腔癌發生；據國家衛生研究院癌症研究所口腔癌研究團隊張書銘副研究員表示，飲酒所產生的乙醛為一級致癌物，其中已知22%罹患頭頸癌的患者都有喝酒的習慣外，張書銘副研究員指出，酒精進入人體後，會先由乙醇去氫酶（ADH）代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶（ALDH2）代謝為醋酸。
若ALDH2基因產生變異或缺損，除了讓人飲酒後出現臉紅、心悸等症狀外，也因無法有效代謝乙醛，而導致乙醛易在體內累積，大大提高罹癌的風險。
另外，根據台灣家庭醫學醫學會所提及之研究顯示，75～80%口腔癌患者皆有飲酒習慣，而長期酗酒者更可能因營養失衡，導致免疫力下降，造成罹癌風險進一步上升。
▲ALDH2基因變異導致乙醛代謝功能缺乏，增強飲酒對於頭頸癌風險的影響。（圖／衛福部）
3.經常食用太燙的食物
未將熱食吹涼便直接食用，容易因食物過燙而損害食道上皮。一般而言，口腔和食道內壁正常耐受溫度為40～60度，一旦受到50～60度以上溫度刺激，就容易發生食道燙傷，因而造成黏膜炎症並對細胞核酸代謝產生影響，若長期反覆刺激，有可能促使口腔發生癌變，引發口腔癌及食道癌。
4.營養不均衡
如果長期營養不良，可能會導致新陳代謝失衡，缺少人體所需的維生素A等營養素，導致口腔黏膜增厚，引發口腔癌。
5.抽菸
雖然抽菸並非飲食習慣，但因香菸含高達93種致癌物質，包括焦油、亞硝酸和甲醛等，都被認定是引發口腔癌的第一級致癌物質，因此抽菸也是引發口腔癌的關鍵危險因子。
此外，抽菸時產生的煙霧溫度非常高，而且還會產生微量放射性輻射，刺激口腔黏膜上皮細胞異常增生，導致黏膜角質層逐漸增厚，還可能誘發黏膜白斑，若未及時治療，很可能發展為口腔癌。