你一定有過吃完午餐後昏昏欲睡，睡前卻精神奕奕的經驗吧！就算只是攝取一點點不同的食物，都能造成強大的影響。

你知道如果把腦中的水份抽乾，就只剩下了五種成份嗎？脂肪、蛋白質、氨基酸、微量元素、葡萄糖，而大腦當然並不只是營養成分的總和，但是這幾種物質的攝取將會影響大腦運作，來看看我們該怎麼吃吧！

優質脂肪：強化大腦

上述大腦成份中，脂質（脂肪）佔比非常大，這也就是為什麼好的脂肪酸，例如 omega 3-6對大腦這麼重要，這些脂肪酸有助於細胞膜的製造和維持，能防止退化性腦病變，例如阿茲海默症。反之，若長期食用其他反式或飽和脂肪，例如油炸食物，也會對健康造成影響。

蛋白質與氨基酸：行為與情緒

蛋白質與氨基酸是生長和發育的基本營養素，影響我們的感覺和行為。若以醫學術語來說，氨基酸含有神經傳導物質的前體，是神經元之間攜帶訊號的化學「信差」，會影響情緒、睡眠、注意力、胃口，也影響了女人最關心的體重。

好比影片裡舉的例子，你在吃完一大盤義大利麵後會覺得平靜，而吃完蛋白質豐富的食物—例如肉類將卻會覺得頭腦更機警。所以，均衡攝取各式各樣的食物，能夠幫助大腦的信差均衡組合，讓你的情緒不會起起伏伏。

微量營養素：幫助大腦長期運作

微量營養素 (micronutrient)包含了各種維生素、微量金屬元素等，其中維生素中的B6、B12、葉酸可以強化大腦對抗自由基*的侵害，若缺乏此類營養素則較容易得到腦部疾病或智力衰退。且維生素 B群能幫助下面提到的葡萄糖充分利用，也能協助蛋白質代謝。

而蔬果中富含抗氧化分子，尤其是莓果含量更高，且顏色越鮮豔營養價值越高，美國塔夫茲大學 (Tufts University)人類營養研究中心的動物實驗顯示，三組分別餵食藍莓、草莓、菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經功能、記憶力和認知能力的測驗，都得到較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。

另外，微量金屬—鐵、銅、鋅、鈉，對腦部健康與早期認知發育很有幫助。

葡萄糖：能量來源，影響專注力

大腦只佔了身體 2%，卻耗費了20%的能量來源，而基本上，大腦最主要的能量來源為葡萄糖，或稱血糖，會由我們所攝取的碳水化合物轉化分解而成。

碳水化合物其實包含三種—澱粉、糖、纖維，但是通常在食品標籤上都統稱為碳水化合物，因此要多加註意。例如精緻的白麵包屬高 GI （升糖指數）食物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，隨著血糖迅速下降，專注力會減退，也會造成情緒不穩，使腦部運作遲鈍。而燕麥、豆類、穀物等食物，葡萄糖釋出較慢，則有助穩定專注力。