一日三餐中，早飯對健康的影響最大，但卻是最容易出錯的“重災區”。很多人因為各種各樣的原因，常常把早飯給省了，一次兩次不要緊，長期不吃早飯可能就會引發大危機！

據統計，一千名膽結石患者中，有1/3是因為經常或長期不吃早飯造成的。因為夜間膽囊儲存了大量的膽汁，只有進食食物才能刺激膽囊收縮，排出膽汁。如果不吃早飯，膽囊膽汁無法排出，就會產生沉積形成結石。

從不吃早飯到膽囊癌可能僅需四步，你還敢不吃嗎？

除了可能引起膽結石，不吃早飯還有以下幾大危害：

1

對大腦的影響

早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早飯，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍，甚至低血糖暈倒。

2

腺體亢進

不吃早飯，飢腸轆轆地開始一天的學習或者工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變差，患上慢性病。

3

胃部疾病

如果直到中午才進食，胃長時間處於飢餓狀態，會造成胃酸分泌過多，容易引起胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。

4

糖尿病風險增加

不吃早飯甚至對糖尿病也有影響。美國的一項研究顯示，不吃早飯會使將來罹患糖尿病的危險明顯增加，即便幸運地沒有因此增肥，患糖尿病的比例也會上升21%。

5

心血管疾病風險增加

長期不吃早飯，容易使低密度脂蛋白沉積於血管內壁，導致動脈硬化的發生。美國哈佛大學的研究還證實，不注重早飯的習慣會使患心臟病危險增加27%。

6

縮短壽命

德國埃朗根大學研究表明，不注重吃早飯的人壽命甚至平均縮短2.5歲。

一頓及格的早餐要儘量做到每天早上吃三類食物：

第一大類

富含澱粉類的食物，就是主食，如麵包、粥、麵條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類的。

第二大類

富含優質蛋白質的食物，以牛奶為主，如牛奶、豆漿、豆腐腦、豆腐乾、雞蛋、熟肉等。

第三大類

富含纖維、維生素C和礦物質的食物，包括各種少油的蔬菜水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。

【提示】吃早飯前最好先喝一杯涼白開，補充一夜流失的水分，稀釋血液粘稠度，還可以清理腸道，但不要一下子喝太多。

1

健康人群

早餐最好能進食一些酸性的物質，比如橙汁、酸奶等。這是因為酸性物質能更好地刺激膽囊收縮，排出膽汁。

2

膽結石患者

膽結石患者應禁食酸性和油性食物，因為兩種食物能強烈地刺激膽囊，造成膽結石的急性發作。因此膽結石患者應吃煮雞蛋，最好不要吃蛋黃，蛋黃中膽固醇含量高，也易誘發膽結石。膽結石與補鈣沒有關係，膽結石患者最好喝低脂或脫脂牛奶。

另外專家提醒膽結石患者，晚餐後三個小時再臥床休息，否則容易造成膽結石的急性發作。

3

糖尿病患者

有研究證明，早餐對於控制糖尿病人一天的餐後血糖特別重要，建議糖尿病人早餐在控制碳水化合物攝入的同時，適當加入蛋白質的含量。

建議早餐1

一瓶牛奶、一個雞蛋、一片面包、一片乳酪或者兩片醬牛肉。

建議早餐2

四分之一煎餅、半根油條、一杯豆漿、半碗粥、一個雞蛋。

1

“早餐餅乾”

對於很多冠有“早餐”帽子的食物，大家也需要有一定的瞭解，如“早餐餅乾”，就並非是很好的早餐食物，因為餅乾油量非常大，並不適合早餐食用，偶爾在來不及的吃早飯的情況下，吃一兩片。

2

“早餐奶”

一包早餐奶的總能量為155千卡，與早餐能量所需的500—700千卡相去甚遠。營養金字塔要求早餐既要吃主食，又要吃蔬菜水果。早餐奶中雖然加入少量的膳食纖維，也不過是杯水車薪的點綴。

早餐奶因為營養含量並不比純牛奶豐富，並不適合三高人群食用。所以建議早餐喝純牛奶再加其它營養食品，早餐奶相對來說更適合匆忙的上班族。

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