近幾年來，罹患肝癌的人是越來越多，在我國癌症人群中，肝癌人數位居首位，已經成為嚴重威脅我國人民健康的一大殺手。俗話說“病從口入”，這也同樣適用於肝癌。一般來說，肝癌的發生和日常飲食習慣脫不了干係。尤其是一些儲存時間過長或者黴變的食物致癌的能力很強，所以一定不要吃黴變的食物。
放久了的食物往往會發生黴變，如果聞到大米有了黴味，或者牛奶變酸了，或者是感覺食用油已經被黴菌感染了，都應該立即把它們丟掉。如果因為捨不得，吃了發黴的食物，很可能會出現急性中毒的症狀，發燒、腹痛、嘔吐、厭食等算是比較輕的，嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現，黃疸、肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能出現心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等症狀。
有些人，特別是老一輩的人看到水果等部分黴變之後又捨不得扔掉，把壞掉的部分切掉留下好的部分就繼續吃。其實這是不對的。一旦食物開始黴變，還沒有變質的部分也已經被微生物繁殖汙染了，只是肉眼看不見而已。明顯發黴的食物絕對不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。
這是因為食物發黴之後，微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質–黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。
肝臟是人體的解毒器官，當毒素多到肝臟無法分解的時候，就會留在肝臟中，肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞，時間久了，肝細胞就會死亡。
由此可見，肝臟平時的負荷是很大的，在生活中除了不要吃黴變的、不健康的食物外，還要多注意保養肝臟。
中醫說：“青色入肝經”，綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。這些食物對養肝護肝效果顯著的原因在於，富含蛋白質，氨基酸，多糖等這些營養，有助於鞏固人體的免疫系統。此外，很多茶也有養護肝臟的功效。
以仰甘清茶為例，仰甘清茶內含有決明子、菊苣、蒲公英、枸杞、白茅根5種藥食同源的藥材，每一種原料都經過精挑細選，對肝臟大有裨益的——
決明子具有清肝火、祛風溼、益腎明目等功能；
菊苣由於其加速磷脂合成的膽鹼存在，因而可加速細胞修復速度，對肝臟細胞有明顯的保護作用；
蒲公英通肝經，祛火，消炎，對慢性肝炎有很好的輔助作用；
枸杞中的甜茶鹼能防止肝臟內過多的脂肪貯存，有防治脂肪肝的作用；
白茅根有消炎的功效，白茅根能消除炎症，有助於減輕肝臟損害。
常喝仰甘清茶可以清肝明目、清熱解毒、養肝益精、修復受損肝細胞的作用。其中枸杞和白茅根還分別有治療脂肪肝、消除黃疸的功效。