不同年齡和體質的人，可以選擇適合自己的米飯，從而獲得更多、更能滿足自身需求的營養。
兒童——小米：被稱為“保健米”的小米擁有其他粗糧中沒有的B族維生素和胡蘿蔔素，能加強兒童的消化功能。此外，小米中的營養容易被人體吸收，特別適合消化功能較弱的兒童。小米搭配山藥、百合、南瓜、紅薯等食材，做成不同味道的藥膳粥，保健功效更好。

中青年男性——黑米：黑米營養價值高於普通稻米，常吃可以保護心血管，是理想的營養保健食品。黑米具有補肝明目、滋陰補腎，以及益氣強身的功效，中青年男性更宜多吃。不過，由於黑米不易煮爛，建議先浸泡一夜再煮。

中青年女性——糯米：糯米具有健脾暖胃功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養顏的功效，所以較適合女性。此外，糯米歷來都被奉為滋補氣血的佳品。

產婦——粳米：平常用來做飯的普通大米又稱粳米或精米。粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵等，可以提供人體日常所需營養、熱量。同時，粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用。 粳米粥可以養生延年，粳米粥最上一層粥油能夠補液添精，對產婦和老人最為適宜。

貧血患者——糙米：糙米中所保留的外層組織具有很高的營養價值，其中豐富的B族維生素和維生素E能提高人體免疫功能，促進血液迴圈。另外，糙米中的鉀、鎂、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於貧血症。糙米還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動、軟化糞便、預防便祕和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂，也預防心血管疾病。