常言道：“飯前一口湯，常年保健康”。適量適時喝湯可以很好的促進我們身體的代謝，但是，關於喝湯也是有許多是需要大家來注意的。有的人經常喝湯，但是又經常沒有喝對。

湯有很多種，菜湯是以蔬菜為主要原料而煮開的湯，大多數蔬菜的營養共同點是：富含維生素C、葉酸等水溶性維生素，以及多種礦物質。這些都是非常容易溶於水的營養素，經過水煮後，大部分都會溶進水中，這個時候，如果把湯倒掉隻吃蔬菜就會顯得有點浪費了。所以，如果是蔬菜湯的話，建議連菜帶湯地吃掉。

粥湯也是如此，五穀雜糧是B族維生素含量較豐富的食材，其湯水原理跟蔬菜VC一樣。不過提要提醒大家注意的一點就是，如果煮湯方式把握不好，比如添加過多的鹽，那麼原本一碗營養豐富的蔬菜湯，喝下去也不知不覺地攝入了過多的鹽分，這可能會為高血壓的發病的埋下伏筆。

說完了菜湯、粥湯，我們再來看一些肉湯。很多人都會覺得，肉類煮出來的湯水里面會有特別豐富的營養，像是肉的營養大部分都跑到湯里面了。可惜，事實並沒有大家想象的那麼美好，就拿骨頭湯來說。從小我們就被教育，喝骨頭湯可以補鈣，但是，骨頭里面能溶出來的鈣真的相當相當少。實驗研究的數據說明，對於我們每天鈣的推薦攝入量為800mg—1000mg的普通居民來說，以喝骨頭湯為主要的補鈣方式，遠不如喝牛奶來得奏效。另外，由於肉類自身含脂肪較多，如果做煲湯前沒有處理好肥肉的剔除工作，那麼，在煮湯過程中，肉中自帶的油脂就會溶入湯中，喝下一碗骨頭湯，其實也是喝下了好多脂肪。

究竟該如何喝湯？

都說要餐前喝湯，餐前的湯怎麼喝也很有講究。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因為其油鹽含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因為這樣容易衝淡胃液，更不利於食物的消化吸收。

需要特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖症患者，在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當於鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，對健康不利。

喝湯速度一定慢點

喝湯速度越慢越好，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

飯後才喝湯？

有的人是把飯和菜都吃下肚後再喝一大碗湯，這是一種有損健康泊吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食物稀釋，影響食物的消化吸收。正確的吃法是：飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化液的攪拌混和。

湯水泡飯？

這是非常不好的飲食習慣，日久天長，會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。一些消化不好的人喜歡吃湯泡飯。覺得湯泡飯既有營養又容易下咽。實際上，由於湯泡飯飽含水份，鬆軟易吞咽，人們往往懶於咀嚼。但咀嚼的過程不但對鍛煉我們的牙齒很有好處，還是一個預消化的過程。通過咀嚼、唾液中的消化酶幫助消化過程就把食物快速吞咽下去，給胃的消化增加了負擔。日子一久，更容易導致胃病發作。湯泡飯快速進入胃里不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有了刺激，胃和胰髒產生的消化液不多，並且消化液還被湯衝淡，使吃進的食物不能很好地被消化吸收，所以，不宜常吃湯泡飯。有胃病的病人更不能能多吃湯泡飯。

營養佳“湯”：

金娃娃湯

主料：娃娃菜，南瓜，自作蝦球

調料：高湯，鹽

做法：

【準備工作】

1、南瓜去皮去籽，切小塊。

2、娃娃菜剝去外層葉子，洗淨後對半切開。

3、製作蝦丸，蝦肉加澱粉。

【製作過程】：

1、南瓜微波爐加熱至熟軟，蝦丸蒸熟。

2、娃娃菜放入高湯內煮至熟軟（稍透明的狀態）。

3、撈出娃娃菜裝盤。

4、熟南瓜加入煮娃娃菜的高湯內。

5、用料理棒打碎成細膩的湯，煮開。

6、加入少許鹽，略煮。

7、將南瓜湯淋在娃娃菜上，蝦丸擺盤即可。

健康喝湯，享受健康。