冬吃蘿蔔夏吃薑，講的就是冬天要多吃蘿蔔，好處多多。蘿蔔的做法有很多，炒著吃，燉肉吃，還有就是醃著吃，我一般都喜歡醃著吃，因為吃起來很脆爽，酸辣又下飯，很多人都覺得醃制食品不健康，那是因為做法不對，今天就和大家分享一下。

今日我們做的蘿蔔乾，是用象牙白蘿蔔製成；
早上做完，晚上就可以吃了，或者頭天晚上做好，第二天早上熬一鍋粥，配上這個爽脆蘿蔔乾，非常清爽；我一般一次做一根蘿蔔，做好後第二天吃一次，剩下的8天以後再吃；
為什麼呢？醃菜2天內食用，亞硝酸鹽含量並不高，食用比較安全，3-8天不宜吃，8天以後就比較安全啦！

【原料】：
象牙白蘿蔔、紅糖、白糖、小米椒（可放可不放）、醬油、醋

【步驟】：
1、將象牙白蘿蔔洗淨表皮，最好用刷子刷乾淨，因為我們連皮就樂吃，晾乾表皮，水分晾乾後，切成片，不要太厚，薄一些醃的快，透；

2、將切好片的白蘿蔔放入盆中，放上3勺鹽（一個白蘿蔔的參考量）；
3、將鹽攪拌均勻，蓋上蓋子，醃制一個小時；

4、一小時後，白蘿蔔出了半盆的湯；

5、用手將白蘿蔔的湯水擠壓一下；

6、去除蘿蔔汁的白蘿蔔放入醃罐中；

7、調汁：將紅糖、白糖、醋、醬油按照1：3：3：5的比例調汁，全部混合在一起，攪拌均勻；

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8、用勺子將調好的汁均勻灑在蘿蔔上；

9、蓋好蓋子，用力搖晃一下，使汁充分的包裹住蘿蔔；

10、放入冰箱中冷藏，冬天放在常溫處沒問題；
11、一天即可食用；

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