近年來，糖尿病、痛風、高血壓、結腸癌及肥胖等代謝性和營養性疾病的發病率越來越高。營養學家認為，這與現代人所吃的糧食過於精細有密切的關係。
人們若能適當地吃一些粗糧，就可很好地預防這些疾病。粗糧是相對於加工比較精細的精米白麵而言的，常見的粗糧有糙米、高粱米、薏米、蕎麥、糯米和燕麥等。
粗糧沒有被精細地加工過，其所含的營養物質（如維生素E、B族維生素、膳食纖維、鐵和鋅等）比精米白麵更為豐富，具有改善血液迴圈、減少脂肪、降膽固醇、保養面板的作用。因此，人們適量地吃一些粗糧對健康十分有益。
但是，如果粗糧的製作方法不當，吃起來的口感就會很差，這是人們“避粗求精”的主要原因之一。那麼，各種粗糧都有哪些好的製作方法呢？
1糙米
糙米是指除去外殼的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的大米。營養學家認為，糙米的口感粗糙，質地緊密，最適合用來做粥。在做成粥後，糙米中的營養成分會更易被人體吸收，口感也會得到很大的改善。
2高粱米
用高粱米煮粥或做乾飯，口感都顯得粗糙了一些。但若將這種米磨成麵粉，做成點心，其口味就會變得細膩。而將高粱米做成一種叫高粱粑的點心是最合適的。
一些胃腸功能略差的人不宜食用高粱粑，否則可能會出現消化不良的症狀。此類人可將高粱粉調入到銀耳羹或玉米羹中食用，使羹湯增加一些豐潤的口感。
3薏米
薏米是營養成分最豐富的粗糧之一。它一般生長在陰溼的地帶，如深山中或小河邊。這種獨特的生長環境使它很少會受到現代化工業的汙染。
中醫認為，薏米性微寒，有利水滲溼、清熱的功效，非常適合與一些具有溫補作用的食物一起煲湯。
4蕎麥
蕎麥原產於我國的北方地區，後傳到朝鮮和日本。如今，蕎麥及蕎麥麵條在日本、韓國十分流行。由於蕎麥中含有豐富的營養成分，因此在這兩個國家頗受推崇，被譽為“健康主食品”。和其他的粗糧相比，蕎麥中含有更為豐富的蘆丁類物質（一種可強化血管機能的物質） 和膳食纖維，其所含的膳食纖維是大米的八倍多。
因此，人們常吃蕎麥可起到預防心血管疾病、便祕、大腸癌和肥胖症的作用。蕎麥的吃法很多，包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥麵條、蕎麥餅和蕎麥麵包等。其中，用蕎麥製成的麵條口感最佳，因此最受人們的歡迎。
需要注意的是，蕎麥麵性涼，容易傷胃，因此在做蕎麥麵條時一定要將其浸泡較長的時間，直至泡軟為止。這樣可使蕎麥麵條的口感更好，也更容易被消化。蕎麥麵條雖然好吃，但每次不可吃得過多，也不可將其作為早餐和晚餐食用，以免導致消化不良。
5糯米
糯米營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥食用。
6燕麥
燕麥中富含多種消化酶和可溶性膳食纖維，具有抑制老年斑的形成、降膽固醇、促使膽酸排出體外和延緩衰老的作用，是中老年人及心腦血管病患者的最佳保健食品。
以燕麥為主要原料做成的八寶飯也具有很好的美容養顏、延緩衰老的功效。這種飯中含有豐富的膳食纖維和碳水化合物，飽腹感很強，可作為主食來吃。
推薦食譜
1
雜蔬糙米發芽飯
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材 料：
糙米1杯，白米1杯，胡蘿蔔一根，醬油、豌豆、生玉米粒、鹽、胡椒粉、花生油、水澱粉適量
做 法：
1、糙米用自來水浸泡一晚備用
2、把泡好的米放入電飯鍋中，加入水，水和米的比例是1:1.2，按煮飯功能
3、米飯快燜好時，鍋中放油加入胡蘿蔔和焯好水的玉米豌豆粒翻炒
4、加入適量清水燜煮一會兒
5、加入醬油，鹽，胡椒粉調味後，加入水澱粉收汁
6、米飯燜好了裝盤，把雜蔬澆置米飯上就可以了
2
紅米糙米粥
▽
材 料：
糙米1把，紅米一把，紅棗桂圓、紅糖適量
做 法：
1、糙米一把，紅米一把用水浸泡3小時
2、枸杞子洗乾淨，紅棗去核切成長條，桂圓去殼
3、鍋內防水把準備好的枸杞子、桂圓、紅棗煮開
4、水開後放入泡好的糙米紅米，再煮兩個輪迴的翻滾即可。
5、煮好的粥可加紅糖調味~
3
高粱小米豆漿
▽
材 料：
小米25克，黃豆50克，高粱米25克，穀物麥片少許
做 法：
1、將所有原料洗淨放入破壁料理機中.
2、加水，啟動豆漿程式
3、我喜歡放一點點穀物麥片豐富口感，享用吧！
4
稻米高粱米二米飯
▽
材 料：
高粱米200g，大米200g
做 法：
1、高粱米淘洗乾淨提前浸泡4小時左右，大米淘洗乾淨
2、倒入電壓力鍋，加入適量的水，按煮飯
3、煮好之後黏黏糯糯的特別好吃，透著淡淡的粉，看著就有食慾
5
綠豆薏米粥
▽
材 料：
綠豆100克，紅米100克，薏米100克，冰糖適量
做 法：
1、食材淘洗乾淨
2、鍋中儘量一次性的加好水，把米倒入鍋中
3、開鍋後轉小火煮約一個小時，煮的過程中要攪拌幾次
4、最後幾分鐘加入適量的冰糖
6
清新酸辣蕎麥麵
▽
材 料：
蕎麥麵200g，黃瓜1根，櫻桃蘿蔔5個，陳醋、生抽、橄欖油、姜、香菜適量
做 法：
1、水開後放入蕎麥麵，煮熟後撈入涼水中備用
2、碗中倒入醋，生抽，薑末，橄欖油攪拌均勻調成碗汁備用
3、將蕎麥麵從涼水中撈入盤中，澆上碗汁，將櫻桃蘿蔔和黃瓜擦成片放在面上
4、最後擺上香菜即可食用
7
蕎麥饅頭
▽
材 料：
蕎麥麵粉200g，酵母 2g
做 法：
1、將200g蕎麥麵粉放入乾淨的容器中
2、酵母先融化在溫水中，融化後倒入麵粉裡
3、揉成光滑的麵糰，分成同樣大小的小劑子（約60g）
4、邊揉邊旋轉麵糰，整形成一個個圓形，放在稍微溼的蒸籠布上準備醒發
5、在溫暖處蓋上保鮮膜發酵二十分鐘左右
6、發酵快完成時鍋內燒開水，將蒸籠放置在蒸鍋上面，中大火蒸10分鐘左右
7、到時間後關火，不要急著把饅頭拿出來，不要開啟蓋子，悶上兩三分鐘再開啟
8
翡翠燕麥粥
▽
材 料：
黃瓜1根，米飯1碗，燕麥片50克
做 法：
1、黃瓜切細絲
2、將麥片和米飯放入鍋中，加入適量水，煮開後轉小火煮至濃稠。
3、煮好的燕麥粥關火，撒上黃瓜絲
4、拌勻即可