中國的素食文化，融合了道家的清淡養生，儒家的修身養性，佛家的慈悲不殺，還有對世俗口味的理解包容——仿葷。這是中國素食中最具特色的一條道路，體現的，其實正是大開方便法門的包容精神。在植物蔬果中，照樣有著許多鮮美至極的食材。
現代人們每天大魚大肉，精米細面，長期下來，增加腸胃負重。脂肪在體內堆積。眼看著夏天將至，四月不減肥，五月徒傷。
吃幾天素，或者喝幾天蔬菜湯，蔬菜湯熱量低，且含有多種維生素以及豐富的纖維。有一定的清體作用。能防止過度肥胖。
今天做的這道湯，用了五種蔬菜，洋蔥、胡蘿蔔、圓白菜，海帶，杏鮑菇，五種蔬菜各有特色，胡蘿蔔洋蔥煮後甘甜，海帶和杏鮑菇算是天然的味精，這道湯煮出來，湯頭特別鮮美。
如果不為吃素，可以熬一鍋骨頭湯來煮這道蔬菜湯，味道會更濃鬱。
煮之前建議用少量食用油煸炒一下蔬菜，特別是胡蘿蔔，只有通過油脂才能釋放出營養來。
喝了幾天這道湯，感覺消化系統變得越來越好了，天天餓的眼冒金星。建議只用它代替晚餐，不然會餓的受不了。
食材：圓白菜100克，水發海帶40克，胡蘿蔔50克，洋蔥80克，杏鮑菇40克，鹽適量
洗淨所有蔬菜。
把所有的蔬菜全都切塊。
炒鍋，適量油，下入胡蘿蔔，洋蔥。煸炒幾下
再下入圓白菜，海帶，杏鮑菇，只需翻動兩下即可
燉鍋燒開半鍋水，倒入煸炒過的蔬菜。大火燒開，小火煮30分鐘，加入適量鹽。