近年紫薯大行其道，有關食品於市場上成為話題之品，原來紫薯除有蛋白質，還含豐富花青素、纖維素、維生素及多種礦物質，具特殊養生功效。就連Sammi鄭秀文都愛吃，經常在社交平台上分享她每朝以紫薯來做早餐， 足以證明其營養價值！

鄭秀文 紫薯 排毒 法

Instagram ：sammi_chengsauman 截圖

Sammi表示自從天天吃熟薯後，皮膚比以前更好，不用濃妝又很美。

1.抗癌蔬菜

紫薯 當中的蛋白質胺基酸容易被人體消化與吸收，而維生素則可以改善視力，維生素又有助預防壞血病的發生，花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑，難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。

紫薯

 

2.瘦身改善便秘

紫薯屬粗糧的一種，可降低血液中低密度膽固醇，延遲飯後葡萄糖吸收的速度。當中的纖維素含量非常高，該類物質可增加糞便的體積，促進腸胃蠕動，清理腸道內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，有效防止便秘。保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病發生。

紫薯

 

紫薯 莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質，經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。

紫薯

3.補血

人體所必需有18種胺基酸，維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素，硒元素更被稱為「抗癌大王」，而且非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病發生。

 

紫薯

黑糖杞子桂圓 紫薯 丸子（三人份量 ）

 

紫薯

材料：

紫薯 150 克

砂糖 20 克

木薯粉（泰國生粉） 75 克

水適量

黑糖 2─4 湯匙（視乎嗜甜程度）

杞子 2─4湯匙

龍眼肉 2─4 湯匙

水 800 毫升

做法：

1. 將 紫薯 放電飯煲內，加兩飯碗水煮約20分鐘至熟，可用筷子試質感是否夠軟；

2. 紫薯 用大碗盛載，加入 20 克白砂糖，趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥；

3. 篩入75克木薯粉（泰國生粉），用手將粉及番薯泥搓勻。若太乾，可逐少加入水，建議每次加半湯匙，搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水，直至搓勻不黏手及沒有裂痕；

 

4. 將番薯粉糰搓成粗圓的長條，分成4等份，每份再細分成六6份，一共約24小粉糰，將小粉糰搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉糰上，避免黏在一起。放在冷藏庫儲存。

5. 水 800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內，慢火煮至滾。

6. 半鍋水煲滾，放入 紫薯 丸子，煲至丸子浮面再多滾 1 分鐘，撈起。

7. 將紫薯丸子加入糖水中，趁熱進食。

紫薯 牛奶糕

 

 

材料：

紫薯 150克鮮奶360克，砂糖50克，魚膠粉12克

做法：

1. 魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2. 紫薯 去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200克的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成 紫薯 泥漿）

3. 鍋裡倒入剩下的160克的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

4. 加入 紫薯 泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5. 倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。

紫薯西米

 

材料：

西米10g中， 紫薯 1個，牛奶300毫升

做法：

1. 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。

2. 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

3. 撈出西米，過冷水2-3遍。

4. 紫薯 去皮切成小塊。

5. 紫薯 去皮切成小塊，入開水鍋煮至熟酥撈出裝碗。

6. 加入過好冷水的西米和牛奶即可。