黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用。
我們全身有很多地方都需要通，
五臟要通，六腑要通，血脈更要通。

木耳針對這三個方面都能起到作用，
北京中醫藥大學東直門醫院院長王耀獻
總結了木耳的功效是：利臟腑，通暢血脈；排濁毒，還人清白。

今天要隆重給大家推薦一種超厲害的食物，
不僅好吃，還有著無敵強大的功效，
這種超厲害的食物就是木耳，它的好處，
一雙手都數不過來呢，好多醫生、名人天天必吃。

北京心血管病醫生洪昭光教授在很多場合都極力推薦黑木耳。
每天吃5~10克黑木耳，吃了幾十年，到現在60多歲，
體重和大學畢業時差不多，血壓也沒什麼變化，
心臟很好，身體也沒有什麼病，工作起來精力充沛。

浙江省新華醫院消化內科主任王章流，
每天做菜都會放一把黑木耳，炒青菜放，
做湯也放，家裡最常吃的就是木耳湯和木耳豆腐湯。

楊絳先生高夀105歲，
她的養生幾乎沒有秘訣，
唯一堅持的家常菜就是「木耳棒骨湯」，骨骼尤其硬朗。

90歲以後楊絳先生還能彎腰兩手著地，
這在許多高齡老人中是難以做到的。

宋丹丹大家都認識，
特別注重養生，甚至打出了 每餐必吃木耳的口號。

一朵木耳全身通暢
1 化栓通血管

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，
能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，
有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

洪昭光教授在他廣為傳播的科普講座中這樣說：
黑木耳這個東西特別好，它可以降低血液黏稠度。

北京心血管中心專門研究了黑木耳，
動物和人體實驗都證明：
用5～10克黑木耳就能降低血黏度和膽固醇。

有一次我為病人看病，
病人說有一個中國臺灣企業家，
很有錢，得了冠心病，血管都堵了，
要到美國做心臟搭橋手術。

到美國一看，
醫生說：「不行，現在排得滿滿的，你一個半月以後再來。」
一個半月以後，他再去，一做冠狀動脈造影，3個血管通了，
醫生對他說：「你沒病，血管全通了，不用搭橋。」就是因為吃了木耳。

2 清腸防結石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，
這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，

有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，
比如不經意間吃進去的細小顆粒、沙粒、頭髮，

木耳都可以把它們包裹起來排出體外，
是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

並且木耳對膽結石、腎結石等
內源性異物也有一定的化解功能，

對於初發膽囊炎和初發結石者，
保持每天吃1-2次黑木耳，
疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

3補腎防白髮
五色養五臟，黑色滋養腎臟。
中醫認為，黑色的食材，對補腎特別有好處，
木耳在中醫裡是入腎經的，也有補腎之功力。

微量元素鐵和銅是促進
頭發黑色素合成的重要元素，
而黑木耳正好富含這兩種元素。

4 補血又養顏

一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，
其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，
是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多，
可以說，黑木耳是補血的佳品。

此外，黑木耳蛋白質含量和肉類相當，
鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，
維生素E含量也非常高，有美白養顏的功效。

5 刮油又減肥
黑木耳中含有豐富的
纖維素和一種特殊的植物膠原，
這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，
促進腸道脂肪食物的排泄、
減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。

6 排毒又抗癌
黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，
能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，
經常食用可防癌抗癌。

常吃黑木耳有利於體內
大便中有毒物質的及時清除和排出，
從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用，
老年人特別是有便秘習慣的老年人，
堅持食用黑木耳，常食木耳粥，

對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，
延緩衰老都有良好的效果。

花式吃法營養加倍
木耳這麼好該怎麼吃才最營養呢，
一般來說，換著花樣吃是最好的，
畢竟再好的東西天天一種吃法也會膩的嘛，

涼拌、炒菜、煮湯都可以，
木耳和不同食材的百搭性也很強，
不過脾胃虛寒的人最好還是少吃涼拌的。
涼拌木耳洋蔥

抗癌
原料：幹木耳5-8g、洋蔥適量

做法：
1、木耳加足夠的水泡2個小時以上。水一定要加夠哦，木耳很吸水的。
2、洋蔥洗淨外圈剝下來兩圈，切絲即可
3、木耳焯水燙熟，加入生抽、醋、雞精、少許鹽、
洋蔥、蒜片，能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒，拌勻即可。

木耳瘦肉湯
45天化血栓
這是洪昭光教授在講座中提到的，
也就是前文中說的臺灣企業家45天通血管的食療方。

洪昭光教授說，這是病人告訴他的事，
我並沒有看過他的病歷和造影片子。
這是一種食療，供參考。

原料：10克黑木耳、50克瘦肉、3片薑、5枚大棗、6碗水
做法：文火煲成兩碗湯，加點味精，加點鹽，
每天吃一回，45天血栓全化了。

黑木耳炒雞蛋
潤肺
原料：水發黑木耳、雞蛋。

做法：
將黑木耳洗淨切開，蔥切絲，雞蛋打散。
鍋內熱油，炒雞蛋。
加入蔥和鹽調味，放入黑木耳炒勻。

木耳棒骨湯
補腎壯骨
原料：一根大骨、木耳5~8克

做法：大骨敲碎煮湯，再將湯煮黑木耳，
每天一小碗黑木耳即可。既規避了膽固醇高的弊端，
還能把骨髓補陰的好處發揮到極致。

木耳紅棗粉
補血養顏
原料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克。
做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉衝開即可。

木耳怎麼選
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，
身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。

選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、
色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。

黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，
應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。
有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

泡發木耳有技巧
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，
泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，
浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。

溫水中放入木耳，
然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。
用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

吃木耳三注意
木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，
寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利於消化，所以二者不要同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，
野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，
野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

另外木耳有抗凝的功能，
有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

泡發時間不宜超8小時，如果室內溫度在20℃以上，
特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。

當發泡時間超過8小時，
變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，
就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

在夏季高溫時節，建議儘量縮短木耳的泡發時間，
或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。

一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。

黑木耳一定要煮熟。
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，
稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、
抗血小板聚集及抗血栓的作用。

黑木耳經過高溫烹煮後，
才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，
有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。

木耳原來這麼好，每天一小把就能溶掉血栓，
沖走體內雜質和毒物，難怪醫生名人都愛吃，
你還在等什麼，快去買點吧.