黃豆，金燦燦的，營養價值也是很豐富哦！在生活中，就是這些往往不起眼的食物，卻給我們的身體帶來了最大化的益處，延年益壽是每個人的夢想。大部分人都覺得，那些活到100多歲仍然精神矍鑠的老人，身上肯定有著不為人知的祕密。其中，他們吃的是什麼食物尤為重要。接下來就能大家分享一下關於黃豆的營養價值吧！

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黃豆

有一個人花了整整25年的時間，替大家走遍全球25個國家，尋訪61個長壽地區的飲食祕密。他就是日本著名的長壽學家、世界衛生組織迴圈器官疾病專業委員家森幸男博士，從1983年到2008年，在世界衛生組織的資助下，家森幸男的足跡遍及了全世界61個地區，用他的話來說，這20多年的時間，終於讓他明白了一件事：為什麼有人能長壽，有人卻不能。

導致這種差異的決定性因素就是一個字——吃，那麼，在日常生活中，吃什麼、怎麼吃，才有助於長壽呢？

長壽“第一菜”：黃豆芽:

根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第1位的就是黃豆和黃豆芽，韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

另外，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

推薦吃法：

對很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法，中國營養學會副理事長程義勇教授很不贊同，高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，儘量減少維生素的損失。

長壽“第一豆”：黃豆:

黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是“不可斗量”，黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

黃豆還被稱為“降脂豆”。這是因為黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的機率，另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。