健康組織長期以來都警告，高鹽對健康造成危害，攝入過多鹽分是高血壓的重要原因之一，而高血壓可進一步誘發心臟病和中風等更嚴重疾病。

因此，通常建議每日食鹽攝取量不超過6克，才有利於健康（具體推薦量上，不同時間或不同國家略有差異，但都在6克左右）。
然而，低鹽就一定利於健康嗎？關於這點尚未有定論。

鹽的價值

首先熟悉一下食鹽，它的主要成分是氯化鈉，此外還含碘、鉀、鈣等元素。
氯化鈉是體內一類非常重要的電解質，具有保持體液平衡、控制神經傳導和參與肌肉收縮等重要作用。
臨床常用的生理鹽水，對維持滲透壓和保持電解質平衡，具有重要意義。

鹽與血壓

鹽可影響腎臟代謝，鈉離子可抑制水分排泄，從而具有保水作用，血容量的增加，自然升高了血壓。此外，鈉離子還可影響血管內皮細胞的功能，引發血管狹窄而導致血壓升高。
原本鈉離子正常的生理功能，由於長期高鈉而損害健康，最為關鍵的是，鈉離子這種升高血壓的效應對正常人影響較小，對高血壓患者危害則較明顯。

一項研究表明：相同高鹽飲食對高血壓患者收縮壓的影響，可達5.4毫米汞柱，舒張壓影響2.8毫米汞柱；而對血壓正常人群，則只有2.4和1.0毫米汞柱。:

鈉離子危害，還在於可加重高血壓引發的心臟病和中風等併發症的嚴重程度，因此提倡限制鹽攝取量也有一定的合理性。

低鹽危害

提倡鹽限制，是否就意味低鹽飲食健康呢？事實並非如此。
鈉是體內一類非常重要的陽離子，具有多樣的生物學功能。高鈉固然不好，但低鈉也未必健康。
儘管腎臟有強大保鈉功能（多吃多排、少吃少排、不吃不排），但皮膚排泄不遵守這一原則，這也就是夏天需透過補充鹽來維持電解質平衡，進而避免中暑的緣故之一。

丹麥學者的一項研究表明：低鹽飲食增加了血液中膽固醇和甘油三酯（脂肪）含量，而這二者是動脈粥樣硬化發生的一個重要誘因。
澳洲墨爾本大學研究小組和美國賓夕法尼亞大學團隊等發現：低鹽飲食是第二型糖尿病和胰島素抵抗發生的一個重要因素。
2016年，著名雜誌《柳葉刀》刊發了一篇文章：相較於正常飲食，低鹽飲食人群發生心臟病、中風和死亡風險大增，這表示鹽攝取越少並沒有越好。:

對於嚴重高血壓患者和鈉敏感的高血壓患者而言，適度控鹽確實必要。
而對大多數人而言，保持正常鹽攝取量即可，稍微超出建議值也不必太擔心，畢竟身體具有自我調節功能，攝入的鹽基本都可經由尿液排出。