很多人認為，魚湯熬的時間越長營養越足，發白的魚湯就是營養豐富的證明。魚湯一定要熬到白才有營養嗎？
這其實是一個誤區！！！

魚湯越白脂肪越多 雲南省第一人民醫院臨床營養科主任洪晶安表示，魚湯並不是越白就越有營養。白色物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯顏色就越白。如果湯色呈現非常鮮明的乳白色就要當心，脂肪含量一定不會少。

要注意，魚湯濃淡與否與其營養價值沒有絲毫關係，很多人只喝湯不吃料的做法很大程度上造成了營養流失。每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%。

3類人群不宜喝 由於長時間熬煮，濃魚湯裡含有大量的脂肪及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖、痛風病人都不適合喝奶白色的湯，即使是健康人也不要貪圖美味而多喝。 本文參考資料：
①《健康時報》2016-11-15《白色魚湯其實沒啥營養》
②《健康時報》2016-03-08《魚湯不是越白越好》
編輯：鄭新穎
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