尿酸高指的是人體內嘌呤物質代謝發生紊亂，從而導致人體血液中尿酸增多的一種代謝性疾病。
健康人體每天尿酸的生成量和排洩量基本處於平衡狀態，人體內的尿酸大約有三分之一是來自於食物，另外的三分之二是人體自我合成，三分之一是通過腸道排出，三分之二從腎臟排洩。

而如果人體食用過多的能夠給人帶來尿酸的食物，或者排出途徑出了問題，就會造成人體內尿酸升高。尿酸過高，就會引發人體其他疾病，痛風是比較常見的一種。

那麼，尿酸過高的病人，在飲食方面應該注意些什麼呢？ 第一，少吃肉。雖然動物脂肪和動物蛋白中含有的蛋白質是其他食物所不可代替的，也是人體所必需的，但如果體內尿酸本身已過高，那麼就需要控制肉類食物的攝入量，對於海鮮和動物內臟以及火鍋，是尿酸過高病人的嚴格禁忌。 第二，禁酒。對於尿酸過高的病人來說，啤酒是一定要禁止飲用的，至於其它酒類，也最好不要飲用，必須飲用也要嚴格限制一個量。

第三，少吃豆類。大多數的豆類食品都含有高嘌呤，且含鐵質很高，對於尿酸的降低都是沒有好處的。
第四，不吃香菇。尿酸過高的病人不能吃蘑菇類食物，尤其是香菇。
第五，禁止食用動物內臟。幾乎所有動物的胰臟、肝、腎、骨髓、大腸等內臟都嘌呤高，對於尿酸病人來說是一種大的負擔。

第六，菠菜是不能被尿酸過高的病人食用的。因為菠菜等植物富含十分豐富的草酸，容易導致人體內高草酸尿成倍增長，從而使得尿酸急增，更大程度的加重腎臟負擔。
第七，除魚油外，不宜食用其他動物油。魚油具有降低血脂、防止動脈硬化的作用，海魚魚油作用更為明顯，所以尿酸高病人可以適當地食用一些魚油，對於身體健康有一定好處。但是其他的動物油是尿酸高病人絕對不能食用的。

此外，尿酸過高的病人一般會對人體的腎臟帶來很大的負擔，所以很容易出現糖尿病的症狀，所以，雖然很多的水果都是低嘌呤的，但是因為其大多含糖量高，尿酸高病人也要儘量少吃，避免給腎臟帶來更大的負擔，增加疾病好轉的難度。
總而言之，尿酸過高會給人體帶來一系列的疾病，但是，只要人們在飲食上足夠注意，是可以很好的控制並改善病情的。