小時候在老家生活，常見一種雜草生長在菜園、農田、路旁。每逢5-8月，便能看到它長出黃色的花，那會兒還天真的以為是黃色的太陽花。

爺爺奶奶經常會把那些草當做飼料來餵豬，長大後才知道這種草叫馬齒莧，全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，嫩莖葉還可作蔬菜。

這種在農家常見的雜草對降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病還很有利。
生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。

對於吃貨而言，會逮住生活中一切能吃的並進行實踐研究嘗試，以下小編將跟大家分享幾種關於馬齒莧的做法！

一、馬齒莧煎餅

1、馬齒莧切碎備用
2、打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝馬齒莧的容器裡
3、倒入適量的麵粉，加水，一邊加一邊看麵糊的粘稠度
4、按口味加一些鹽

5、鍋中刷薄薄一層油
6、燒熱後，舀一勺麵糊，轉鍋攤平，中小火烙到兩面金黃即可

二、馬齒莧瘦肉筍乾湯

1、馬齒莧摘洗乾淨，裡脊肉切絲，筍乾泡發，姜蒜切粒 2、肉絲里加入生抽和玉米澱粉拌勻

3、熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味
4、加入筍子翻炒一分鐘
5、加入適量冷水，水開了，加入肉絲煮2分鐘
6、加入馬齒莧煮一分鐘，加入生抽、鹽、胡椒粉、耗油翻炒均勻即可

三、馬齒莧餃子

1、準備蔬菜汁餃子皮（可以買現成的，也可以做其他自己喜歡的） 2、豬肉切塊剁碎，馬齒莧洗乾淨剁碎
3、把豬肉、薑蓉蔥花一起剁碎，加入鹽，雞精攪拌均勻備用
4、包餃子

四、涼拌馬齒莧

1、馬齒莧洗淨瀝乾水分，用刀切成小段小段的 2、熱水燒開放入一小撮鹽、放入馬齒莧焯30秒
3、30秒後撈出立刻放入涼水中浸泡一會兒
4、鍋中放入油，將花椒粒，乾辣椒炒香
5、大蒜拍碎切粒、大蒜放入碗中，加入兩小勺生抽，一勺老陳醋、三勺花椒辣椒油攪拌
6、淋入馬齒莧，攪拌均勻即可