根據相關的調查表明，我國每年新發的癌症患者達到了近350萬人，而因癌症死亡的患者有將近240萬人，這相當於平均每天就有1萬人被確診為癌症！
而且，更讓人擔憂的是，在眾多被確診的癌症患者中，有近70%以上都進入了中晚期階段！:
越是發展到浸潤、轉移階段後的癌症，病情控制難度就越大，後期死亡率也就會越高！
所以，從科學角度來看，癌症的預防意義優先於治療，除了先天基因我們無法改變之外，後天的致癌因素卻能儘量避免。
就拿近些年高發的肝癌來說，飲食就可能成為促發兇手之一！:
如果不想讓肝癌找上門，以下三種食物應儘量遠離：
1、霉變食物
「節儉」是中華民族的傳統美德，但有部分朋友將節儉發揮到了極致。特別是中老年朋友，面對特價的糧食、堅果時，
總忍不住囤下大量食物，但由於保存不當後期就可能發生霉變；:
很多人都錯誤的認為，只要是將霉變部位清除，再經過暴曬、高溫加熱之後，食物中的黴菌、細菌等就會被殺滅乾淨。殊不知，霉變的糧食、堅果不僅會產生異味，這其中還滲透了一類致癌物「黃麴黴素」，這種有害物質具有極強的肝毒性，其毒性甚至是砒霜的68倍；
1毫克的黃麴黴素，就已經達到了致癌劑量。
如果長期微量攝入，黃麴黴素就可對肝臟細胞不斷造成損傷，最終誘使其發生癌變。:
2、醃製食物
這類食物是誘發胃癌的罪魁禍首之一，世界衛生組織早已經將醃製食物列入了致癌物行列，比如中式鹹魚就已經明確了對人類的致癌性，屬於一類致癌物質。
除了胃癌之外，肝癌和醃製食物之間也有密切關聯，這主要是因為肝臟是人體內最大的排毒器官；:
雖說醃製食物並不會直接進入肝臟，肝臟卻負責了分解代謝毒素、合成營養的作用。醃製食物中含以後大量的亞硝酸鹽，在進入機體之後又會轉化為致癌物亞硝胺並進入肝臟，
長期接觸的情況下，就可能會造成肝臟損傷，增加後期的癌變率。:
3、煙燻食物
這一類的代表有很多，比如燒烤、臘肉臘腸等，在食物醃製的過程中，本來就會產生亞硝酸鹽。同時，熏制食物滴出的油脂和炭火接觸、蛋白質經過高溫加熱，都可產生大量的有害物質，
比如雜環胺、多環芳烴、苯並芘等，它們不僅會飄散在煙霧中，還會依附在食物上；:
而這些有害物質不僅會作用於腸胃、呼吸系統，還可能進入肝臟內，從而給機體造成全面損傷，進而誘發炎性反應、細胞DNA變異，越是大量攝入，後期患癌率也就會越高！
除了以上三類食物外，「酒精」也是損傷肝臟的食物代表，長期酗酒不僅可誘發酒精肝，後期酒精代謝的過程中，產生的物質「乙醛」，還會損傷肝臟細胞DNA。