「一道菜燒得好壞，口味不重要，火候也不重要，最重要的是燒菜那個人的心」！看似平淡無奇的一句話，卻蘊藏著大智慧！是呀，如果一個人心壞了，那麼他做的菜你還敢吃嗎？

隨著社會的不斷發展，人們生活水平的不斷提高，經常下飯店，點外賣的人越來越多。看似非常方便，其實裡面暗藏玄機。原材料是否好壞，裡面加了哪種調料，消費者無從得知。只有製作菜餚的那些大廚，才曉得其中的秘密！

作為一枚專職廚師，在這個圈子裡摸爬滾打十幾年，看了許多「黑幕」！今天跟大家講一下，現在人們都說禁止添加劑，禁止使用色素，禁止使用味精，其實都是博人眼球的。不使用添加劑，不使用色素，這是絕對不可能的。基本上所有飯店都會用，尤其是一些好看的，好吃的菜餚，基本上都會用，外賣也是如此的。想吃到純天然的菜餚，除非自己在家做……

今天咱們盤點一下，飯店「最髒」的4道菜！廚師去飯店從來不點，很多人卻喜歡吃，您再去的時候或者點外賣的時候，也儘量少吃，對身體沒好處！

1：小龍蝦！馬上就進入「小龍蝦季」了，您吃的時候也要掂量一下！雖然說現在的小龍蝦都是量產的，水質，環境都是有嚴格要求的。但不可避免的是體內會有寄生蟲，再就是表面還會有大量的細菌！咱們自己在家做的時候，都是用刷子反覆清洗，直至將其洗淨。但是，飯店裡絕對不會有你在家清洗得那麼乾淨，都是隨便拿刷子刷幾下，再沖洗幾遍就烹飪了。

2：滷水！是的您沒看錯，就是你喜歡的吃的那個豬頭肉，豬肝，豬舌頭，醬牛肉，燒雞，燒鵝之類的，只要是用滷水滷製的，一般都會加添加劑。使用這種添加劑，最直接的目的是滷製好的食材不會縮量！比如不加這種物質，1斤肉煮好後能剩5-6兩，使用了這種物質，一斤肉能剩下7-8兩。再就是使用了這種添加劑，還會使煮好的食材更好看。流動攤販賣的也是如此。

3：牛肉！不知道大家有沒有發現，飯店裡不管誰炒牛肉還是涮牛肉，都很嫩很嫩，有種入口即化的感覺！你認為這真的是廚師技術好嗎？其實不是的，這裡面加入了一種化學物質，加入這種物質之後，通過醃製揉抓，沒多大一會牛肉中的筋絡就被斬斷了，沖洗一下（這還是負責任的），然後就上漿，進行烹飪了。

4：鹹魚！經常逛菜市場的人，不知道發現了沒，這裡商販賣的鹹魚，鮮肉，很少有蒼蠅，就算是夏天也很少，或者說基本上沒有，你知道這是為何嗎？因為在上面噴灑藥物了！有飯店來拿貨，直接就流向餐桌了！有人會問了，這樣做不怕出事嗎？不怕，經過風吹晾曬表面的殘留就不多了，但是裡面還剩多少就不得而知了。越是新鮮的鹹魚鮮肉，越要少吃！

當然，小簡說的也不是那麼絕對，以我的經驗來說，至少大部分飯店是會這樣做的！