吃辣能增加食慾、促使發汗，
隨之而來的副作用為唇舌刺痛發麻、眼淚鼻涕直流。

一般人通常會拿白開水狂灌，
事實上有些食物的「解辣」效果更佳。

生命時報整理了幾種解辣的飲品，
以及吃辣時建議搭配的行為，以減輕辣素帶來的副作用。

1. 水

解辣效果：★
辣椒素是辣椒中主要的辣味成分，
難以溶於冷水，較易溶於酒精等有機溶劑，所以水很難解辣。
不斷用常溫水漱口能減輕一點辣引起的灼燒感，用冰水效果比常溫更好一些。

2. 酒精

解辣效果：★★
酒精能溶解辣椒素，照理說能解辣，
不過如果是高度烈性酒，恐怕會辣上加辣；

酒精更適合用於知道辣椒素的皮膚，
如果切辣椒時被辣到手，可用酒精清洗。

3. 糖類

解辣效果：★★★
一般認為豆漿因含糖量高，具有解辣效果；

和豆漿相似的飲品還有糖水、
果汁、乳酸菌飲料等甜飲料，也能解辣。

4. 牛奶

解辣效果：★★★★
牛奶中的酪蛋白能將辣椒素裹起帶走，
具有絕佳的解辣功效，
尤其加糖、低溫的全脂牛奶效果最好。

辣椒吃多了會有上火、便秘等不適症狀，
如何能減輕辣椒帶來的副作用？

1. 選新鮮辣椒做的菜

新鮮辣椒營養豐富，
經過高溫烹煮辣味會減輕。

2. 搭配涼性食物

吃辣搭配涼性食物，
像是鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐等，
能有中和作用，達到清熱去火的效果。

3. 主食選粗糧

粗糧的膳食纖維豐富，
可以預防腸胃燥熱引起的便秘，
像是玉米、地瓜就是不錯的選擇。

4. 多補充水分

吃辣容易引起喉乾唇裂的症狀，
要更注意水分的補充，像是菊花茶、
酸梅湯都是很好降火的飲品。

5. 多吃酸味水果

酸味水果富含鞣酸、膳食纖維等元素，
能刺激消化液分泌，加速腸胃蠕動，
幫助滋陰潤燥，例如山楂、柚子、柑橘都是不錯的選擇。