你見過食品包裝中的乾燥劑嗎？
就是那種小紙袋或塑料丸，裝著粉狀或顆粒狀的藥劑。
有的乾燥劑用了生石灰，如果小孩子拿去玩還是有危險的。

不過，食品包裝中的小袋子不一定都是乾燥劑，其實還有一種叫做脫氧劑的東西。
脫氧劑的出現始於上世紀20年代，到70年代開始廣泛用於食品工業，目前日本是脫氧劑研究、應用最多的國家。

【脫氧劑的作用】

脫氧劑可以很容易的在密封食品包裝中產生一個幾乎無氧的環境，而且不影響產品原有的生產工藝。
它可以長時間保持無氧環境，即使有少量氧氣滲入食品包裝也不怕。
脫氧劑可以最大限度的避免黴菌、酵母等需要氧氣的微生物繁殖，米麵等糧食包裝中放入脫氧劑可以防止生蟲。

油炸食品、奶油、乳酪、月餅、瓜子等高脂肪食品包裝中放入脫氧劑可以防止氧化酸敗（哈喇味），延長貨架期。
它還可以避免食物中的營養成分被氧化失活，也有利於保持食品的色香味，比如茶葉中使用脫氧劑可以長時間保持綠色。

【鐵鏽的妙用】
鐵生鏽是讓人很討厭的事情，但可以把這個原理用於食品脫氧。
理論上，1克活性鐵粉就能吸收1.5升空氣中的氧氣，可以說，食品包裝稍微透點氣根本不是大問題。
儘管從技術層面有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑、有機脫氧劑，但由於鐵劑成本低、效果好、安全性高，因此應用最廣，你在食品包裝中看到的脫氧劑基本上都是它。

【除了鐵粉還有啥】

鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜或紙包裝，然後放在食品包裝袋中，其中除了鐵粉還有一些常見的輔助成分。

在潮溼的環境中鐵更容易生鏽，因此鐵系脫氧劑需要少量水分的參與才能發揮作用，新增氯化鈣等可以吸潮的成分就是這個目的。

鐵殼船在海水中更容易被腐蝕，因為鹽分會讓鐵的氧化還原反應加快，因此在食品脫氧劑裡常常會新增少量鹽分。
鐵粉表面積越大越容易吸收氧氣，因此利用活性炭、沸石或矽藻土等多孔材質增加表面積，可以提高脫氧劑的效果。
所以說，脫氧劑的成分都是很安全的，雖然不能食用但也不可怕。