前段時間，一篇關於「使用高錳鋼製作的電熱水壺對健康不利，需選擇標有304標識的水壺」的文章引起了高度關注。

有關專家給出的解釋是：水在加熱過程中，可把高錳鋼製成的水壺的錳溶出來，而人體如果過量攝入錳，可損害神經系統，出現記憶力下降、精神萎靡等情況，所以不建議大家使用這類水壺。

事實真的是這樣嗎？
非304標識的電熱水壺用了會中毒嗎？

一、使用高錳鋼製成的電熱水壺會錳中毒？

文章的「瘋轉」令不少人產生恐慌的心理，據調查，當時前往賣水壺的店，詢問「304不鏽鋼」水壺的人顯著增加，難道高錳鋼製成的電熱水壺不能用嗎？讓我們來看一個測驗。

測驗一：304標識的電熱水壺會析出錳嗎？
實驗專家將使用時間達2年，且壺身標有「304」標識的水壺，倒入蒸餾水，燒開後，靜置24小時，再將其移到100ml容量瓶里，通過火焰原子吸收分光光度計測量樣本中的錳含量。

結果發現儀器無法讀取精準的數值，因為含量低於儀器檢測的最低限制，基本可以認定為「沒有」。由此可見，使用304鋼電熱水壺煮沸蒸餾水，當中沒有錳析出。

圖源：南方都市報

測驗二：非304標識的電熱水壺安全嗎？
實驗專家選擇了沒有標有「304」標識的水壺，跟上述實驗進行了同樣的操作，得出了同樣的結果，當中的錳含量低於儀器檢測的最低限制，無法讀取。

由此可見，兩種水壺煮沸蒸餾水後，檢測出來的錳含量數據基本沒差，都處於安全範圍。

圖源：南方都市報

而對於「錳中毒」的說法，中山大學附屬第六醫院臨床營養科主任賀青表示：
錳本身是人體不可或缺的元素之一，正常的大腦與神經功能運轉都需要它，尤其是在促進人體骨骼生長發育方面，所以只有過量攝入猛才會對健康產生不利。

中國、美國制定的錳攝入量標準分別為3.5mg/天、2-3mg/天，最高不得超過10mg。而吃進去的錳，經腸道穿過後，消化道吸收率大概只在1%-5%，不足以達到中毒的量，所以錳中毒因飲食引起的很少，多是通過呼吸道吸入（職業原因）引起。

另外，錳屬於高度不溶解的元素，並不會那麼輕易從水壺中被析出。

所以，大家不要聽風就是雨，為此誠惶誠恐，沒有必要。

二、高錳鋼與「304不鏽鋼」有啥不同呢？

同樣作為水壺的重要材料組成，高錳鋼和304不鏽鋼其實還是有一定的差別的，那哪一種比較好呢？
冶金國家重點實驗室副主任李光強介紹：高錳鋼和304不鏽鋼其實並沒有太大的區別，只是前者在製作過程中加大了錳含量，減少了鎳含量，這種不鏽鋼的耐腐蝕性相對弱一些，外觀光澤度也會稍微暗一些，但是因為價格比較低廉，所以還是比較受「歡迎」的。很多領域當中都會使用到，比如刀叉等餐具、室內儲水設備等。

當然，如果一定要選一種，304不鏽鋼無疑會更「優秀」一些。不過這並不代表高錳鋼就是不安全的，不能用的，只要正規廠家出產的、符合國家標準的產品，都可安心使用。

三、電熱水壺中的水垢對人體有害嗎？

用電熱水壺最常見的問題就是壺底會產生水垢，那麼產生了水垢之後煮出來的水還能喝嗎？
我們先來了解下，水垢是怎麼來的？其實就是水在加熱的過程中，水中溶解的鈣、鎂離子與部分酸根離子混合形成的碳酸鈣、碳酸鎂等不溶於水的沉澱物，時間長了，便會形成水垢。
由於看起來很「髒」，所以很多人都默認它是「壞」的，對健康不利。

可事實上它多是無害的。水垢多，說明鈣、鎂離子含量也較高，而這些礦物質都是人不可或缺的。所以，從這方面來看，它不僅無害，反而攝入這種水還可補充一點點礦物質（只是說說而已，想要補充礦物質最好的辦法還是食補）。

不過需要提醒大家的是：水垢雖然不會危及人體健康，但會影響導熱性，耗費更多的電，所以還是要定時清洗。

清理水垢小妙招分享：可以切點檸檬倒入水壺中，它當中的檸檬酸（屬於弱酸），在加熱過程中可與水垢發生化學反應，從而將其「化掉」。

四、安全使用電熱水壺，應該怎麼做？

電熱水壺是日常生活中非常常用的一種日用品，使用起來也是有很多注意事項的，錯誤的使用方式也可能危及人身安全。

1、正確使用插頭
一般來說，使用電熱水壺時，儘量連接帶接地插口的插座，且插頭需完全插入插座中。同時注意保持插頭、插座、電源線的乾燥，以免發生觸電事故。

2、不可超過最高水位
使用水壺燒水時，要注意水位，不可超過最高水位線，不然水在沸騰的時候容易溢出來，提升漏電風險；也不可低於最低水位線，不然很容易燒乾，縮短水壺的使用壽命。

3、避免干燒
如果沒人在的時候，儘量不要燒水，以免把水燒乾，易引發電熱水壺自燃，引起火災事故。

總結：一般來說，從正規廠家生存的電熱水壺，即便是高錳鋼製成的，也是安全的，更重要的是掌握正確的使用方法。當然，如果有條件，304不鏽鋼製成的還是會相對好一些。