網路一則影片謠傳，標題寫下「雞蛋買回家，別傻傻這樣放冰箱裏，秒變毒蛋」，片中提到4個關於雞蛋存放的訊息，對此，專家一一破解，其中，先以標題的「毒蛋」來看，這樣的說法過於嚴重。同時，也傳授大家正確的保存方式，才能吃到新鮮衛生的雞蛋。
▲雞蛋怎麼保存才正確？專家破解謠言。（圖／Pixabay）
《MyGoPen》查核平台近日檢視一則與民生有關的訊息，網路流傳一則影片，教民眾保存雞蛋的方式。但內容有正確也有誤，《MyGoPen》邀請專家逐一闢謠。首先，雞蛋的擺放位置，國立台灣海洋大學食品科學系副教授張正明表示，正確擺放方式即為「尖端朝下，鈍端朝上」。他解釋，由於正常雞蛋的氣室發生在鈍端，因此需要氣體與溼氣交換以保持新鮮。
買蛋回家後是否要清洗？《MyGoPen》內容提到，若購買「洗選蛋」，就不需要清洗後保存，但散裝蛋的部分，蛋殼上可能有污穢物，如雞糞等，恐有沙門氏桿菌出現，放入冰箱會汙染其他食材，因此應該清洗後再保存。他解釋，雞蛋剛生下來時，表面會覆蓋一層「角質層」（cuticle），具有保護功能，但這個保護層約僅能維持12至24小時，就會開始產生龜裂，無法完全保護雞蛋。
▲專家表示，雞蛋不應置放在冰箱門上，否則會降低新鮮度。（圖／取自Pexels）
因此，張正明提醒，若要洗蛋應使用「溫水」，才能藉由熱脹的原理將蛋殼中的汙物推出洗淨，使用冷水反而會使蛋殼上的髒污被吸進蛋裡。另外，洗蛋不可以用浸泡的方式，必須使用「流水」，否則雞蛋會「越洗越壞」。
至於該則流傳影片的標題提到「雞蛋買回家，別傻傻這樣放冰箱裏，秒變毒蛋」，張正明說，「毒蛋」的說法過於嚴重，老蛋仍有其營養價值。若擺放到發臭，或蛋黃破在蛋白裡等肉眼可辨識的損壞狀況，民眾也能自行判斷需將雞蛋丟棄。
最後，張正明也分享一個雞蛋的保存小撇步，「雞蛋不應置放在冰箱門上」，每天開關冰箱門7次以上，搖晃作用會降低雞蛋新鮮度。且目前市面上有販售「散裝」的洗選蛋，通常會放在5X6的蛋盤上，但這種用散蛋塑膠箱裝的雞蛋不會經過洗選，雞屎等污穢物汙染較嚴重，因此不建議民眾購買。