蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。雖說是雞肉，但是吃著口感嫩滑，一點都不油膩，一年四季都是餐桌上很受歡迎的一道美味，今天就和大家分享一個非常好吃的做法。

用料：雞1隻，蔥薑適量，老蔥頭，鹽，花生油
做法：
把雞晾乾水分了，灑上適量的鹽，把新鮮蔥白切開，取蔥苗和薑一起把雞塗抹均勻

塗抹均勻後把蔥薑塞到雞肚子裡面去，醃制一個小時

一個小時後，準備一個比較淺的碟子，把醃制好的雞放下去好。水燒開後，把雞放進去，蓋上鍋蓋蒸20分鐘

準備幾個老蔥頭，把它拍一下剁碎，把剛剛切出來的新鮮蔥白也一起剁；準備一塊薑，把它一起切碎，再加入蔥頭裡一起剁，剁的越碎越好，放一邊備用

雞蒸了有20分鐘就可以了，把它端出來，放一邊冷卻（如果不知道雞熟不熟，可以用根筷子從雞腿處插進去，沒有血水流出來，就表示雞已蒸熟）

雞放涼後，就可以斬成塊擺盤了

熱鍋下油，油熱後倒入薑蔥沫，調成小火，加入適量的鹽，慢慢熬蔥油

熬好後，澆到雞肉上面

再灑上點蔥花點綴一下，這一道蔥香四溢的蔥油雞就做好了，喜歡的朋友試一下！