提起大蒜，大家可能都知道它是殺菌防癌的高手！雖然吃它好處多多，但是好的食物也不能過量食用，吃多了就可能會適得其反，造成對身體的傷害。吃蒜的好處有哪些呢？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！

吃蒜的好處

1.強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑製和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2.防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑製腫瘤細胞和癌細胞的生長。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3.降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4.預防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

 

5.防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑製血栓的形成和預防動脈硬化。

6.保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝髒的解毒負擔，從而達到保護肝髒的目的。

7.抗疲勞

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢複體力的作用。

8.改善糖代謝功能

研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

大蒜的儲存方法

準備貯藏的大蒜應在葉片開始變黃時選晴天適時采收。收獲時，先將大蒜下面的土壤刨鬆，以便植株易從土中拔出。收獲後，將大蒜堆成堆，以蒜葉覆蓋蒜頭曬2–3天，待蒜秸開始萎蔫時，修剪根瓣，剪去葉莖，然後將蒜頭放入筐內。最好將蒜頭暴曬或人工干燥。人工干燥以30℃的溫度，50％左右的空氣相對濕度為宜，這有利於加速蒜頭干燥，促進休眠，延長貯藏期。

 

1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6–0℃，空氣相對濕度65％–70％，通風、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6–7個月。

2．高溫貯藏：大蒜經曆一個低溫休眠階段後，在5–18℃下會迅速發芽。將采收後的大蒜一直放在30–34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40％–50％的條件下，也可抑製蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑製蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70％的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1–3℃，在播前40天左右改為18–20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。