(source:toutiao))

咖啡是世界上流行範圍最廣的飲料之一，

然而關於它的功效仍有爭議。

長期以來科學家和美食家們對

這種香噴噴的飲料有多種說法。

它會要人命還是讓人更長壽？

製作一杯完美的咖啡需要哪些要素？

脫咖啡因咖啡真的沒咖啡因嗎？

誰享用了第一杯咖啡？

 

1

咖啡可能有益健康

2014年、2015年和2016年的多項研究發現，

咖啡有護肝作用，

可能降低心臟病發作危險，

還可能降低患結腸癌的機率。

據美國《迴圈》月刊報道，

每天喝1到5杯咖啡可能降低早死的風險。

2016年3月的一個研究發現，

咖啡還與降低多發性硬化症的風險有關聯。

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2

咖啡因可能提高雌性性慾

至少在老鼠身上的試驗有效。

至於人類，

研究人員說，

咖啡可能可以提升

這些不經常喝咖啡的人的性體驗。

 

3

咖啡因可以止疼

一個小研究發現，

小劑量的咖啡因

大約兩杯咖啡的量

可以緩解體能鍛鍊後的肌肉痠痛，

但這個試驗的物件是不常喝咖啡的人。

2012年的一個研究發現，

在電腦前坐下工作之前喝杯咖啡，

患肩頸疼的機率會有所減少。

然而這個試驗資料不太充分，

無法對這種可能性下確切結論。

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4

咖啡因真得可以在晚上提神

健康專家建議，

睡前6個小時內不要喝咖啡。

因為咖啡因的功效可以持續數小時。

2015年的一個研究發現，

咖啡因可以讓人體內生物鐘發生紊亂，

干擾身體傳遞給你應該去睡覺的訊號。

另外一個研究顯示，

上夜班的人可能發現，

工作時喝的咖啡會影響白天的睡眠。

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5

脫咖啡因咖啡其實有咖啡因

嘿！什麼？！是的，

沒錯：一個研究發現，

如果你喝上5到10杯脫咖啡因咖啡，

那麼攝入的咖啡因與喝1至2杯常規咖啡相當。

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6

脫咖啡因的供需需要化學試劑

咖啡豆經過蒸煮，

溶解後的咖啡因滲出表皮，

然後通過一種叫二氯甲烷的有機溶劑洗去。

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7

咖啡有苦味的罪魁不是咖啡因

咖啡苦味的主要來源不是咖啡因，

而是咖啡中的抗氧化物。

 

8

好咖啡主要靠烘焙和泡製

要製作品質上佳的咖啡，

工藝方面可以歸結為兩點：烘焙和泡製。

在烘焙過程中，

當溫度到達約400度時，

咖啡豆開始出油。

油分越多，味道越濃烈。

煮咖啡時萃取時間越長，

咖啡因的含量也越高，

所以普通咖啡的咖啡因含量

比意式濃縮咖啡或卡布奇諾高。

 

9

咖啡是山羊發現的

一千年前在非洲大陸的某座高山下，

一群食用了紅色咖啡漿果的山羊

讓一個牧羊人整夜沒睡。

這位牧羊人把山羊的發現物送給一些祭司，

結果大大延長了祭司們做禱告的時間。

這個故事確實精彩。

小貼士一：一個研究顯示，

美國人通過日常喝咖啡

攝取大部分抗氧化物。

每天喝1至2杯咖啡應該是有益的。

或者如果你不喜歡咖啡，

可以試試紅茶，

它是消費量第二大的抗氧化物來源。

此外，香蕉、晒乾的豆類

和玉米也含有豐富的抗氧化物。