年關將近金針乾是年貨的選擇之一，業者嗅出商機加入生產一方，但有些無良業者其中加入添加物，該如何保護好家人不買到黑心金針花乾呢？

不合格達雖下降但仍有違法者：

每年金針花乾會隨著金針花海節出現，政府稽查加工業者、盤商販售的金針花乾製品，其中有15件不合格，違規業者多為初次加工業者，沒弄清楚標準就過量添加，雖然根據標準亞硫酸鹽可添加至金針花乾製品中，但是二氧化硫需在每公斤4公克以下。

二氧化硫 :

引發呼吸困難、氣喘、麻疹

大約每 10 人就有 1人可能對亞硫酸鹽產生過敏反應，症狀從皮疹、搔癢到呼吸困難、氣喘、麻疹及過敏性休克都有可能發生。其他含有大量亞硫酸鹽的食物還有水果乾、披薩、烤洋芋片、果醬、海鮮及加工肉類，亞硫酸鹽雖然能防止細菌生長達到防腐作用，流失掉食物的營養價值；因為亞硫酸鹽會破壞肉類、乳製品、穀物中的維生素 B1 及硫胺素，使用亞硫酸鹽的白麵粉也會減少某些乳製品當中的維生素 E 及益菌含量。

產地購買也未必安全：

有些業者為了因應觀光季出售金針花乾製品，但為了延長金針花乾的保存性會加入二氧化硫，而在餐飲業者這邊挑選金針花食材同樣也為了保存，會直接挑選大量添加亞硫酸鹽的金針花乾去購買。挑選金針花乾製品時，可以選擇有標章認證的，若是擔心殘留可以冷水浸泡３０分鐘即可去除二氧化硫。

小編之前去店家有看到無硫金針花呢，買了感覺就吃的很放心，大家挑選的時候也可以選擇這類的產品購買支持一下！