金針菇中含蘑菇殼聚糖和豐富的膳食纖維，有減內臟脂肪、瘦小腹的功效。(Shutterstock)

我們常吃的金針菇，有很好的減肥、瘦小腹、降血糖的功效。
不過，直接吃金針菇不容易消化吸收，
正確的處理方法可以最大限度地提升吸收率，增強減肥效果。

金針菇有兩大燃脂成分 能瘦小腹、穩血糖

日本橫濱醫科大學教授渡邊泰雄博士指出，金針菇含有兩大燃脂成分：
一是能分解內臟脂肪的蘑菇殼聚糖，二是能促進排便的膳食纖維。

蘑菇研究權威、高崎健康大學教授江口文陽
將金針菇中的蘑菇殼聚糖稱為瘦小腹的「祕密武器」。

蘑菇殼聚糖可以促進脂肪分解，
抑制腸道對脂肪的吸收，還能控制血糖水平。
特別是殼聚糖中的特殊成分亞油酸，
有減少內臟脂肪、降低體脂率的作用。

而金針菇含有的膳食纖維量，
是高麗菜（捲心菜）的兩倍多，堪稱膳食纖維之王，
能幫助消除多餘脂肪，抑制飯後血糖升高，改善便祕。

提升營養吸收！金針菇的2種減肥吃法

金針菇的蘑菇殼聚糖和亞油酸存在於堅固的細胞壁中，
如果不破壞金針菇的細胞壁，很難有效攝取這些營養。
要想更好地吸收減肥成分，專家推薦兩種吃法。

減肥吃法一：金針菇茶

渡邊泰雄博士表示，
金針菇經過日曬乾燥、切碎再沖泡成茶後，
更容易被人體吸收。

每天用5克曬乾的金針菇（相當於50克的生鮮金針菇）煮茶喝，即可幫助減肥。

金針菇茶的做法非常簡單：
1. 將生鮮金針菇曬乾、切成碎末。
2. 將切好的金針菇碎末放入保鮮盒中，放置冰箱冷藏。
3. 每天取5克，加入300～500毫升95攝氏度的水沖泡，
靜置30分鐘以上，作為一日的量飲用。
連同殘渣一起喝掉效果更好。

金針菇經過日曬乾燥再沖泡成茶後，其中的減肥營養成分更容易被人體吸收。(Shutterstock)

經過日曬的金針菇，不僅容易保存，
其維生素D含量還達到原來的2倍，
可幫助身體吸收鈣質。

如果金針菇沒有徹底曬乾，
可以將剩餘的水分用煎鍋微火炒乾。
最好不要用微波爐乾燥，避免破壞食物的有效成分。

切金針菇時，儘量切細碎，以便更好地釋出蘑菇殼聚糖和亞油酸。
金針菇茶泡好後，建議分開幾次喝，一次喝太多可能會胃脹。
患有過敏性結腸炎、高鉀血症、腎功能不全以及過度飲酒的人不宜飲用。

此外，渡邊泰雄博士還提醒，
一天喝5克日曬金針菇對於減肥來說已經足夠，
超過5克之後，減肥效果沒有區別。

減肥吃法二：冰凍金針菇

金針菇的另一種提升功效的吃法，
近年也風靡日本，就是「冰凍金針菇」。

江口文陽教授表示，將金針菇冰凍食用，
可提升腸胃對金針菇的吸收率。
而且冰凍金針菇可以長期保存，
在做味噌湯、咖哩、燉飯、炒菜時放入其中，可增加食物纖維。

冰凍金針菇做法：
準備材料：攪拌機、鍋、方格製冰盤、金針菇300克、水400毫升。

1. 輕輕洗淨金針菇，切掉根部，切成三等份，放入攪拌器中，加水攪拌約30秒，製成糊狀物。
2. 將糊狀金針菇放到鍋中煮沸，轉為小火煮1個小時。可以一邊小火煮一邊攪拌，避免糊鍋。
3. 當剩餘的量是原來的一半時關火。取出涼透，放在冰盤中冷凍。

金針菇冰凍食用，可提升腸胃對金針菇的吸收率，增加瘦小腹、降血糖作用。(Shutterstock)

特別注意：

● 蘑菇殼聚糖在85°C以上的溫度下加熱約60分鐘，
會提高其可萃取性，如果想提高效果，需要仔細煨煮。
● 冰凍金針菇可以保存兩個月，建議不要存放更久。
● 每天宜食用2個冰格的量，相當於生鮮金針菇50克，胃脹者一次不可食用過多。