大家好，我是健康一點靈小編Uber！今天要來說說關於「醫生提醒想一輩子不得癌飲食必須牢記四多三少！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌症的關係有多密切。每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌症由此而來。

可以說，管住嘴，把好飲食關，就能簡單、有效地預防癌症，讓患癌風險降低40%。

吃什麼：“四多三少”原則

平衡膳食是防癌飲食的基礎。

雖然生活條件好了，但不能想吃什麼就吃什麼，當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。

常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類。適當多吃抗癌食物可以錦上添花。

新鮮果蔬

其中所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。蘆筍、捲心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿蔔、胡蘿蔔都是抗癌好食物。

豆製品

豆腐、豆漿富含大豆異黃酮，經常吃些豆製品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。

菌類

約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多醣類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多醣已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。

綠茶

綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。

相反，有些食物對防癌不利，要少吃。其中3類食物被列為防癌飲食的禁區。

高能量食物

洋快餐、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物，吃完後如果不注意運動，容易誘發肥胖。臨床研究顯示，33%的癌症發生在肥胖人群中。人們的腰圍每增加1英寸，得癌症的風險就會增加8倍以上。

加工肉製品

鹹魚、火腿、香腸等食物往往含有較高的亞硝酸鹽，進入人體後，會在胃酸作用下與蛋白質發生反應，生成致癌物亞硝胺，從而增加食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌的發病風險。

過量喝酒

男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。如果長期飲酒過量，就會導致酒精肝、肝硬化，之後肝癌就會找上門來。

怎麼烹飪：“三減”原則

了解選擇食材的原則後，學會科學的烹調方式對飲食防癌來說同樣重要。即使是好的食物，經過不合理的烹調方式，也會產生很多化學致癌物，所以最好掌握“三減”原則。

減農殘

化肥、農藥等殘留化學物質和癌症關係密切。除了督促相關部門加大監管力度外，在日常生活中，老百姓也可以採取一些措施，降低農殘傷害。黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等可用溫水泡1~2分鐘，然後用刷子刷洗；大白菜、捲心菜等可將外圍葉片去掉，逐片用流水沖洗內部菜葉；冬瓜等不易腐爛的蔬菜可通過陽光照射，使農殘分解。

減煎炸

煎炸過程中，稍不注意，油溫過高，就會產生大量苯並芘、丙烯酰胺等致癌物，反复煎炸的油裡，致癌物更多。研究表明，常吃煎炸食物的人，更容易患上肺癌、腸癌等。另外，燒烤、醃製等烹調方式會形成很多致癌物。相比之下，蒸、煮、燉更為健康、低碳。如果實在禁不住燒烤美食的誘惑，可以在飯後吃一個獼猴桃，降低傷害。

減鹽

鹽和癌症也有“親戚”關係。同時，胃癌發病率很高。日本、中國緊隨其後，胃癌發病率也不低。因此，飲食上最好清淡。除了每天每人吃鹽最好別超5克外，烹調時還要注意“隱性鹽”的存在，味精、醬油、醬料、調味包中也含有鹽。

如何吃：“慢”字原則

想要防癌，最後吃的環節還要遵循一個原則——“慢”。慢慢吃對防癌有三大好處。

細嚼慢嚥

人的唾液中含有過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C，不僅有抗氧化作用，還能分解進入口腔的致癌物質，有效降低癌症的發病率。美國研究證實，當亞硝酸類化合物、黃曲霉素等強致癌物遇到唾液時，細胞變異原性會在30秒內完全喪失。從這個角度講，用餐節奏不宜太快，細嚼慢嚥有助於唾液發揮抗癌功效，一口食物咀嚼30下再嚥下去最好。

杜絕高溫

吃飯太急、太快的人容易吃得過燙，久而久之，高溫飲食的刺激會使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損，甚至發生潰爛、出血，從而誘發癌症。數據顯示，食道癌患者中，平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。因此，吃飯一定要慢下來，等食物涼一些，最好到40攝氏度左右時再吃。

控制食量

只有慢慢吃，才能感受到飢餓感的消退和胃裡逐漸充實的感覺，然後適時放下筷子，保證七分飽的狀態。如果見到美食就是一頓狼吞虎咽，往往容易吃得過多，給胃腸帶來巨大的消化壓力。研究顯示，總是吃得太飽，會降低抑制細胞癌化因子的活動能力，增加患癌風險。因此，吃飯時堅持“慢”的原則對防癌大有裨益。

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